Вчені розкрили механізми впливу гострої їжі на організм людини, пояснивши біологічні реакції, що викликають як задоволення, так і потенційні ризики для здоров'я. Про це пише SciTechDaily.

Дослідження показали, що індивідуальна реакція людей на гостру їжу суттєво відрізняється -  хтось отримує задоволення від найгостріших страв, тоді як інші не можуть витримати навіть незначну гостроту. Наукові дослідження впливу гострої їжі на здоров'я поки що не дають однозначних висновків - вчені знаходять як потенційні переваги, так і можливі ризики.

Серйозність проблеми підтвердив смертельний випадок у восени 2023 року, коли 14-річний підліток помер після участі у вірусному "One Chip Challenge". Челендж полягав у поїданні чипсів Paqui One Chip, виготовлених з найгостріших у світі перців Carolina Reaper та Naga Viper. 

Ключовим компонентом гострої їжі є капсаїцин - хімічна сполука, що міститься в гострому перці. Саме вона активує ті ж біологічні шляхи, що й висока температура, викликаючи відчуття печіння. При цьому біль від гострої їжі може спровокувати виділення ендорфінів та дофаміну, що призводить до відчуття полегшення або навіть ейфорії.

Короткострокові ефекти від вживання дуже гострої їжі включають:

• приємне відчуття тепла,
• неприємне печіння на губах і в роті,
• дискомфорт у травному тракті,
• головні болі,
• нудоту.

"Якщо гостра їжа незручна для вживання або викликає неприємні симптоми, такі як мігрені, біль у животі та діарея, то, ймовірно, краще уникати її. Попри складнощі, пов'язані з гострою їжею, для багатьох людей у ​​всьому світі її вживання є частиною довгострокового способу життя, на який впливають географія та культура", - йдеться в дослідженні.

Для прикладу, поширеність гострого в певних культурах може бути пов'язана з природними умовами - гострий перець переважно росте в жаркому кліматі, що пояснює його активне використання в місцевій кухні таких регіонів. Крім того, дослідження свідчать, що гостра їжа може допомагати запобігати харчовим захворюванням, і це також могло вплинути на формування кулінарних традицій різних народів.

Дослідники упродовж тривалого часу намагаються вивчити зв'язок гострої їжі з ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, раком, хворобою Альцгеймера, печією та виразками, психологічним здоров'ям тощо. 

Примітно, що великі дослідження свідчать про те, що гостра їжа не збільшує ризик загальної смертності, а може навіть знижувати його. Однак вчені підкреслюють, що харчування є лише частиною ширшого комплексу факторів способу життя.

Феномен любові до гострої їжі залишається загадкою для науковців - люди є одними з небагатьох тварин, які навмисно їдять щось достатньо гостре, щоб спричинити біль, і роблять це заради задоволення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Різдво 2024 – що категорично заборонено робити та прикмети у цей день

Як писав "Ми-Україна" раніше, вчені визначили, що треба їсти жінкам, щоб жити довше, - дослідження