Торт рол — це бісквіт, у якому шари розташовуються вертикально, а не традиційно — один на одному. Зовні він нагадує великий рулет, згорнутий спіраллю, а в розрізі виглядає надзвичайно ефектно. Ще одна перевага цього рецепту — це ніжна структура тіста та легкий ягідний крем із вершковим сиром. Готувати такий торт зовсім не складно, якщо дотримуватись усіх кроків.
Як спекти торт-рол з ягідним вершковим кремом — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирник із пудинговим кремом і полуницею — смачна та ефектна випічка
Торт-рол з ягодами
Інгредієнти (на 6 порцій)
Для бісквіта:
- Яйця (С0) – 10 шт.
- Цукрова пудра – 145 г
- Ванільний цукор – 25 г
- Цедра лимона – 8 г
- Сіль – 1 г
- Пшеничне борошно – 100 г
- Картопляний крохмаль – 100 г
Для начинки:
- Вершковий сир – 200 г
- Вершки 33% – 100 г
- Цукрова пудра – 130 г
- Малиновий джем – 100 г
Для оздоблення:
- Свіжа малина – 200 г
- Полуниця – 200 г
Спосіб приготування:
- Спочатку розігрійте духовку до 200°C. Підготуйте деко, застеливши його папером для випічки або спеціальним пекарським рукавом — це допоможе без зайвих зусиль зняти бісквіт після випікання.
- Жовтки відокремте від білків. Збийте жовтки із ванільним цукром і тертою цедрою лимона до світлої повітряної маси. Білки починайте збивати з дрібкою солі й чайною ложкою пудри. Коли з’явиться піна, поступово додавайте решту пудри, поки білкова маса не стане щільною та блискучою.
- Далі обережно введіть білки в жовткову масу, перемішуючи лопаткою знизу догори. В окремій мисці змішайте борошно з крохмалем і просійте прямо у яєчну основу. Знову акуратно перемішайте, не порушуючи структуру тіста.
- Вилийте тісто на деко товщиною приблизно 1,5 см, рівномірно розподіліть. Переставте в духовку і зменште температуру до 180°C. Випікайте 12–15 хвилин, поки корж не стане злегка золотистим. Після цього повністю остудіть.
- Для крему добре охолоджені вершки збийте до стійкої піни, поступово додаючи пудру. Потім введіть вершковий сир і ретельно перемішайте до однорідності. Залиште трохи крему для фінального оформлення.
- Остиглий бісквіт змастіть тонким шаром джему, а зверху — кремом. Наріжте корж на однакові смужки, після чого почніть згортати в рулет одну за одною, формуючи спіраль.
- Коли сформуєте повний торт, покладіть його на тарілку зрізом донизу. Прикрасьте залишками крему, полуницею та малиною.
Щоб вершки краще збивалися, охолодіть миску та віночок. Для ідеального зрізу бісквіта на смужки використовуйте гострий ніж або ніж для піци.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом шоколадно-вишневого пляцка.
