Короп із гречаною начинкою — страва проста, поживна й напрочуд апетитна. Вона чудово підходить і для недільного родинного обіду, і для святкової вечері. Її можна приготувати навіть тоді, коли часу обмаль, адже основні етапи займають мінімум зусиль. Головне правильно підготувати рибу та не забути про дрібні нюанси, які роблять смак довершеним.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Весняна риболовля: як зловити ляща, коропа та щуку
Короп з гречкою у сметанному соусі
Інгредієнти (на 4 порції):
- короп — 2 середні тушки
- гречка — 150 г
- сметана — 300 г
- часник — 2 зубчики
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- кріп — 2–3 гілочки
- лимонний сік — з половини лимона
- рослинна олія — 2 ст. л.
- лавровий лист — 2 шт.
- чорний перець горошком — 5–6 шт.
- сіль — на смак
Як приготувати:
- Почніть з основи — ретельного очищення риби. Якщо купуєте коропа цілим, зніміть луску, видаліть нутрощі та зябра. Рибу промийте під прохолодною проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. Потім злегка надріжте шкіру хрест-навхрест — так спеції краще проникнуть у м’ясо, а під час запікання риба не залишиться сирою всередині. Полийте тушки соком лимона, натріть сіллю всередині та ззовні. Залиште маринуватись на 10 хвилин.
- Паралельно промийте гречку та зваріть її в підсоленій воді. Для цього на 150 г крупи влийте 300 мл гарячої води, накрийте каструлю кришкою та варіть на помірному вогні 15 хвилин до напівготовності. Зніміть з вогню, остудіть.
- Для приготування сметанної заливки пропустіть часник через прес, додайте до сметани, трохи підсоліть і приправте чорним меленим перцем. Перемішайте до однорідності.
- Жаростійку форму змастіть олією. На дно покладіть лаврове листя та горошини перцю, а поверх викладіть підготовлених коропів. Наповніть кожне черевце остиглою гречкою, додайте всередину ложку-другу сметанного соусу.
- Залишки гречки рівномірно розподіліть навколо риби у формі. Усе щедро змастіть сметанною масою, а зверху викладіть тонко нашатковану цибулю. Важливо: якщо хочете, щоб цибуля не підгоріла, нарізуйте її товшими кільцями або додайте трохи пізніше в процесі запікання.
- Поставте форму в розігріту до 180 °С духовку та готуйте 30–35 хвилин. Готову страву посипте дрібно нарізаним кропом і подавайте гарячою.
Найсмачніший і найм’ясистіший короп — осінній. Він накопичує жир і стає особливо соковитим. Для цієї страви також підійде дорадо, якщо ви шукаєте менш кістляву альтернативу. При виборі свіжої риби зверніть увагу на прозорість очей, блиск луски та рожеві зябра — це ознаки якості й свіжості.
Також читайте добірку рецептів з хека і дізнайтеся, які види риби краще не купувати у магазинах.
