Схуднути без дієт і підрахунку калорій здається чимось нереальним і складним. Однак нещодавнє фінське дослідження довело, що невелика зміна у раціоні може мати помітний ефект на вагу, рівень холестерину й навіть здоров’я серця. Усе, що потрібно зробити, — зменшити споживання червоного м’яса й частково замінити його бобовими.
Читайте на "Ми-Україна", якого висновку дійшли вчені щодо схуднення та дієти.
Як проходило дослідження
Вчені з Гельсінського університету залучили 102 чоловіки віком від 20 до 65 років, розділивши їх на дві групи. Перша група, що складалася з 51 добровольця, мала скоротити споживання червоного та обробленого м’яса до 200 грамів на тиждень, тобто приблизно до п’яти відсотків від загального білкового раціону. Решту білка вони отримували з курки, риби, яєць та найбільше з бобових культур, таких як горох і квасоля. Друга група (контрольна) продовжувала споживати звичні 760 грамів червоного м’яса на тиждень, не додаючи рослинних джерел білка.
Протягом шести тижнів учасники не змінювали калорійність харчування — їли стільки ж, скільки зазвичай. Проте, дане дослідження вчені розробили не для вивчення схуднення, а щоб простежити, як впливає зміна джерел білка на здоров’я. Виявилось, що попри відсутність калорійних обмежень, учасники, які додали до раціону бобові, схудли в середньому на 1 кг за шість тижнів, тоді як у контрольній групі втрата ваги становила лише близько 300 грамів.
"Це було несподівано, адже ми не ставили за мету схуднення. Ми лише замінили частину червоного та обробленого м’яса на продукти з бобових, без будь-яких інших змін у харчуванні", — пояснила керівниця дослідження, професорка молекулярної дієтології Анн-Марія Паджарі.
Як заміна м'яса на бобові впливає на здоров'я
Щобільше, у "бобової" групи знизився рівень загального холестерину та ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) — так званого "поганого" холестерину. Це означає, що у них зменшився ризик серцево-судинних захворювань.
Ще один цікавий ефект — у піддослідних, які їли більше бобових, значно покращився рівень заліза в крові, попри зниження споживання червоного м’яса, яке традиційно вважається головним джерелом цього елемента.
Бобові (квасоля, сочевиця, горох, нут) є багатими на білок, клітковину, залізо, калій і фолієву кислоту. Вони допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, створюють відчуття ситості й позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Додавання їх до раціону автоматично призводить до зменшення споживання насичених жирів, яких багато у ковбасі, беконі та яловичині. Саме це і сприяє нормалізації маси тіла без будь-яких зусиль. До того ж бобові продукти мають низьку калорійність на грам білка у порівнянні з м’ясом, тож заміна не лише корисна для серця, а й природно зменшує надлишок енергії у щоденному меню.
Чоловіки, які продовжували споживати м’ясо в звичній кількості, не зазнали помітних змін у рівні холестерину чи заліза. Дослідники кажуть, що їхня невелика втрата ваги, приблизно 300 г, пояснюється тим, що участь у дослідженні спонукає людей більш свідомо ставитися до їжі.
"Коли люди знають, що їхній раціон контролюють, вони підсвідомо починають робити здоровіший вибір, навіть якщо їм не кажуть цього робити", — зазначила Паджарі.
Чому дослідження проводили серед чоловіків
Науковці навмисно зосередилися на чоловічій вибірці. У Фінляндії, за даними дослідження, середньостатистичний чоловік споживає удвічі більше м’яса, ніж жінка, що робить цю групу більш уразливою до ризиків, пов’язаних із надлишком тваринних жирів та холестерину.
"Ми хотіли показати, що навіть у чоловіків, які звикли їсти багато м’яса, зниження його кількості дає швидкий і помітний ефект", — пояснює професорка.
А ще "Ми-Україна" писав про солодкі смаколики, якими можна ласувати навіть на дієті та добірку перекусів, які не призведуть до набору зайвих кіло.
