У багатьох українських селах у травні традиційно готують запашний мед із кульбаб — домашній продукт із насиченим бурштиновим кольором і м’яким карамельно-квітковим ароматом. Попри те, що цей мед не бджолиного походження, його смак і користь цілком дозволяють йому посісти почесне місце на будь-якому столі. Це простий, доступний і водночас дуже смачний десерт, який готують за перевіреним роками рецептом.
Як приготувати незвичайний десерт з кульбаби читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити вино з кульбаб у домашніх умовах – простий рецепт
Як зробити кульбабовий мед без участі бджіл
Інгредієнти:
- Квітки кульбаби (лише шапочки) — 1 літрова банка
- Вода — 1 л
- Лимон — 1 шт. (або 3 ч. л. лимонної кислоти)
- Цукор — 2 кг
Як приготувати:
- Збирайте кульбабу в екологічно чистому місці, далеко від доріг. Квітки краще зривати в першій половині дня, коли вони повністю розкрилися. Після збору переберіть сировину, видаліть зелень і промийте квітки під холодною водою.
- Покладіть кульбабу у велику каструлю, залийте літром води і накрийте кришкою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть 2 хвилини, потім зніміть з плити й залиште настоятись мінімум на 4 години. Ще краще — на ніч.
- Настій процідіть через сито або марлю. Квітки добре відтисніть руками, щоб не втратити жодної краплі аромату. У результаті має залишитися прозора золотиста рідина.
- Додайте до неї скибки лимона або лимонну кислоту. Поставте каструлю знову на вогонь, доведіть до кипіння й проваріть 5 хвилин. Потім видаліть лимон і всипте цукор. Перемішайте, щоб він повністю розчинився.
- Доведіть сироп до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть 45–50 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Обов’язково знімайте пінку — це дозволить зберегти чистоту кольору і структури.
- Коли мед загусне до бажаної консистенції, розлийте його ще гарячим у стерилізовані банки, щільно закрутіть кришками. Банки залиште на столі до повного охолодження, не перевертаючи.
З наведених інгредієнтів виходить приблизно 2 літри густого, ароматного меду. Він зберігається в темному прохолодному місці до зими, а в холодну пору нагадує про сонячний травень. Такий мед смачно їсти з млинцями, хлібом або додавати в чай.
Також "Ми-Україна" ділився рецептами незвичних, але апетитних паштетів з буряка.
