У черговому масштабному дослідженні, опублікованому в журналі Nature Medicine, вчені вкотре підтвердили: навіть мінімальне регулярне вживання обробленого м’яса, підсолоджених напоїв та трансжирів пов’язане з підвищеним ризиком розвитку серйозних захворювань. І що важливо — жодна з цих категорій продуктів не має "безпечного рівня споживання".

Які висновки про оброблену їжу отримали вчені після дослідження — читайте на "Ми-Україна".

Як впливає раціон на розвиток хронічних хвороб?

У дослідженні було проаналізовано понад 60 попередніх робіт, які вивчали зв’язок між раціоном і ризиком розвитку діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця та колоректального раку. Результати не залишили сумнівів: що частіше люди вживають ці продукти, тим вищим є ризик для здоров’я.

Провідний автор дослідження, доктор Демевоз Хайле з Інституту показників і оцінки здоров’я в Сіетлі, пояснив, що достатньо з’їдати всього один хот-дог із обробленого м’яса щодня, щоб ризик розвитку діабету 2 типу зріс на 11%, а колоректального раку — на 7%. Якщо щодня випивати лише 350 мл солодкої газованої води, то ризик виникнення діабету підвищується на 8%, а ішемічної хвороби серця — на 2%.

Докторка Ніта Форухі з Кембриджського університету, яка також коментувала результати, зазначає: наукові дані підтверджують, що найкращою стратегією для збереження здоров’я є уникнення або суттєве обмеження споживання обробленого м’яса, солодких напоїв та промислових трансжирів. Цікаво, що щодо обробленого м’яса дослідники так і не змогли виявити жодної безпечної дози. Будь-яке регулярне споживання вже підвищує ризики.

Хоча самі цифри можуть виглядати не дуже переконливо, важливо зрозуміти: це результати десятків якісних спостережень, об’єднаних у так званий метод доказування. Цей сучасний підхід до метааналізу враховує не лише кількісні дані, а і якість кожного включеного дослідження. За словами доцента Гарвардської школи громадського здоров’я Мін’яна Сонга, результати вийшли навіть стриманими, а реальний ризик може бути ще вищим. Щобільше, частина даних базується на самозвітах учасників щодо власного харчування, що може бути неточним.

Чому оброблені продукти небезпечні

Причини про те чому саме оброблене м’ясо, трансжири й солодкі напої так шкодять здоров’ю, вже давно досліджуються. За словами професора харчових наук Гюнтера Кюнле з Університету Редінга, ковбаси, бекон і подібні продукти містять нітрити — це речовини, які в шлунку можуть перетворюватися на канцерогенні нітрозаміни.

Трансжирні кислоти, які часто додаються до готових продуктів для покращення консистенції та продовження терміну зберігання, погіршують ліпідний профіль. Вони знижують рівень "хорошого" холестерину й підвищують "поганий", що сприяє утворенню бляшок в судинах. А підсолоджені напої — це джерело надлишкового цукру, що провокує як набір ваги, так і порушення метаболізму, що надалі призведе до діабету і серцевих хвороб.

Слід також враховувати, що люди, які регулярно вживають такі продукти, нерідко мають й інші фактори ризику: паління, низьку фізичну активність, хронічний стрес або обмежений доступ до медичних послуг. Це ускладнює оцінку впливу лише харчування.

Що робити: обмеження, але без фанатизму

Попри всі застереження, основний висновок дослідників у тому, що краще уникати надмірного споживання обробленого м’яса, трансжирів і підсолоджених напоїв. Натомість дотримання різноманітного та збалансованого харчування — найкраща стратегія, як зазначає доктор Кюнле.

Втім здорове харчування не означає повної відмови від улюбленої їжі. Головне мати міру. Водночас слід збільшити частку корисних продуктів: свіжі овочі й фрукти, бобові, горіхи, цільнозернові та натуральні кисломолочні продукти, як-от йогурт.

Також читайте на "Ми-Україна" про продукти, які блокують схуднення та дослідження вчених, як вживання алкоголю підвищує ризик виникнення старечої недоумкуваті.