Багато людей кожного дня споживають молочні продукти, часто серед них обирають ряжанку або кефір. Ці напої схожі за складом і виглядом, адже обидва створені з молока. Вони до всього ще й дуже корисні, але діють на організм по-різному. Як саме і в чому головна різниця та схожість цих продуктів, розповість "Ми-Україна".
Спосіб приготування і походження
Кефір - напій на основі молока, який отримують завдяки особливим корисним бактеріям. Під їх дією молоко стає злегка кислуватим, з'являється незначна кількість бульбашок і навіть спирту - такий процес називається бродінням.
Що ж стосується ряжанки, то цей продукт виготовляється з запеченого молока, який заквашується болгарською паличкою та термофільними стрептококами. Завдяки термічній обробці цей густий напій має кремовий колір і м’який, солодкуватий смак.
Смак і текстура
Кефір має слабкий кислуватий смак і іноді трохи піниться через природне бродіння. За консистенцією він досить рідкий.
Ряжанка ж, навпаки, густіша і ніжніша на смак, вона не має різкої кислоти. Саме тому її часто вважають приємнішою та м’якшою для вживання.
Користь для здоров’я
Кефір вважається натуральним продуктом із живими бактеріями, які позитивно впливають на роботу кишківника. Він покращує процес травлення, підтримує імунітет і може м’яко очищати організм. У його складі є корисні речовини, зокрема вітаміни групи B, фосфор і кальцій, що зміцнюють кістки та сприяють загальному здоров’ю.
Своєю чергою ряжанка містить багато кальцію та білка, добре засвоюється і приносить користь кісткам, зубам і обміну речовин. Враховуючи те, що готують її з запеченого молока, вона має більш м’яку дію на шлунок і навіть підходить тим, хто страждає на підвищену кислотність.
Що ж варто обрати?
Якщо вам потрібен напій для підтримки здорової мікрофлори та кращого травлення - то краще обрати кефір.
Якщо ж ви надаєте перевагу м’якому смаку без кислинки - зупиніться на ряжанці.
Обидва варіанти мають свої переваги, тож варто чергувати їх у раціоні, враховуючи потреби і смакові вподобання саме вашого організму.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" пояснював, чи можна їсти йогурт, якщо на його поверхні утворилася дивна прозора рідина.
