Болгарський перець відрізняється яскравими кольорами: від зеленого до жовтого, помаранчевого та червоного. Попри те, що багато хто вважає їх різними сортами, насправді ж це один і той самий овоч, але на різних стадіях дозрівання. Через це зелений перець за смаковими якостями та корисними властивостями часто поступається червоному. Детальніше про це розповість "Ми-Україна".

Незрілий смак і легка гіркота

Зелений перець є не просто недозрілим варіантом червоного або жовтого плоду. У ньому ще не завершилися всі процеси дозрівання, через що смак виходить більш різким і навіть трохи гіркуватим.

Коли перець дозріває, гірчинка зникає, а накопичені природні цукри роблять його солодшим і ароматнішим.

Чи залежить користь від кольору?

Під час дозрівання перець змінює не тільки свій колір, а й хімічний склад. У червоному плоді значно більше вітаміну C та бета-каротину - усе це сприяє здоров’ю як очей, так і шкіри.

Крім того, цей овоч містить більшу кількість антиоксидантів, які допомагають уповільнювати старіння клітин. Зелений перець, хоч і корисний, однак має ці речовини у значно меншій кількості.

Зелений перець дешевший - в чому причина?

Враховуючи те, що зелений перець збирають раніше, для його вирощування потрібно менше не лише часу, а й загального ресурсу.

Проте через це овоч не встигає повністю накопичити всі поживні речовини, і його користь відчутно менша у порівнянні з дозрілим червоним перцем.

Коли обирати зелений перець

Зелений перець повністю виключати з харчування не потрібно. Його трохи гіркуватий смак ідеально підходить для приготування тушкованих страв, соусів та гарячих страв. Водночас, якщо хочеться отримати більше вітамінів і солодший смак, варто віддати перевагу червоному або помаранчевому перцю.

На завершення додамо, що, попри меншу кількість користі, що міститься в зеленому перці, повністю прибирати його зі свого  раціону не варто, адже "плюсів" у ньому також багато. Тож наступного разу, купуючи перець, краще робіть вибір, зважаючи на свої смакові вподобання. 

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" оприлюднив цікавий рецепт маринованої капусти з виноградом - смаколик, який сподобається кожному.