Стиглі соковиті абрикоси можна не лише варити чи сушити. Заморожування є одним із найзручніших способів зберегти їхній смак до зими — саме так плоди зберігають аромат і смакові якості, хоча й стають після розморожування м’якшими. Утім, їх чудово використовувати для компотів, випічки, смузі та інших домашніх страв.

То як правильно заготувати абрикоси на зиму і заморозити їх — читайте на "Ми-Україна".

Чи можна заморожувати абрикоси

Абрикоси прекрасно переносять заморозку, особливо якщо правильно їх підготувати. Найкраще заморожувати плоди поступово, у кілька етапів, дотримуючись температурного режиму та обираючи якісну сировину. Щоб зменшити втрату соку під час розморожування, залишайте фрукти розтавати у холодильнику, а не за кімнатної температури. Для варіння компотів абрикоси можна навіть не розморожувати — достатньо просто додати їх у киплячу воду.

Як підготувати абрикоси до заморожування

Почніть з уважного огляду плодів. Для заморозки шматочками або цілком підходять лише щільні, пружні абрикоси без слідів гнилі чи темних плям. Перезрілі або м’які можна використати для пюре. Ягоди з незначними дефектами не варто викидати — їх також можна перетворити на заготівлю для випічки чи соусів. Добре промийте абрикоси під проточною холодною водою, потім обережно обсушіть їх на рушнику або паперових серветках.

Спосіб 1. Як заморозити цілі абрикоси

Цей метод підходить для тих, хто хоче зберегти плоди максимально просто, без додаткової обробки. Цілі заморожені абрикоси ідеально підходять для приготування компотів.

Що знадобиться:

• стиглі абрикоси;
• лоток або таця;
• пакети із застібкою або звичайні поліетиленові пакети;
• за бажанням — вакууматор або контейнери з кришками.

Як заморожувати:

Розкладіть абрикоси в один шар на тацю або на решітці морозильної камери, не знімаючи шкірку. Поставте на 3–5 годин, доки плоди повністю не замерзнуть. Далі швидко розфасуйте їх у пакети, видаливши повітря. Якщо є можливість, скористайтеся вакууматором, бо так фрукти зберігатимуться довше. Можна також використовувати контейнери з герметичними кришками.

Спосіб 2. Як заморозити абрикоси шматочками або половинками

Такий варіант дозволяє використовувати плоди зручно й порційно — для каш, йогуртів, десертів чи смузі.

Що знадобиться:

• абрикоси;
• ніж і дошка;
• таця або деко;
• пакети або контейнери;
• за потреби — вакууматор.

Як заморожувати:

Розріжте кожен плід навпіл і видаліть кісточки. За бажанням можна нарізати м'якуш кубиками або слайсами. Викладіть абрикоси на тацю в один шар, бажано м'якушем догори. Заморожуйте 3–4 години.

Коли фрукти затвердіють, пересипте їх у пакети, притисніть, щоб вийшло повітря, і зафіксуйте застібку або зав’яжіть. Така плоска форма економить простір у морозильній камері. Знову поставте в морозилку на зберігання.

Спосіб 3. Як заморозити пюре з абрикосів

Пюре з абрикосів — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати як альтернативу варенню, для напоїв, мусів, йогуртів або для начинки до млинців і пирогів.

Що знадобиться:

• стиглі або м’які абрикоси;
• ніж і дошка;
• блендер (погружний або стаціонарний);
• за бажанням — цукор;
• невеликі пластикові контейнери з кришками.

Як заморожувати:

Розріжте абрикоси навпіл, видаліть кісточки. Подрібніть м'якуш у блендері до стану однорідного пюре. За бажанням додайте цукор — орієнтуйтеся на смак, перемішайте до розчинення кристалів. Розкладіть пюре в порційні контейнери, залишивши трохи місця зверху (пюре трохи збільшиться в об’ємі після заморожування), і щільно закрийте.

Зберігайте у морозильній камері, а за потреби розморожуйте в холодильнику або використовуйте одразу в приготуванні.

А ще "Ми-Україна" ділився добіркою рецептів абрикосового варення на зиму — обов'язково спробуйте приготувати.