Відвар з листя вишні додає напою або джему не тільки приємного аромату, а й додаткової користі. Така заготовка особливо вдало розкривається з золотистою смородиною — вона м’якша і солодша, ніж чорна, і дозволяє використовувати менше цукру. Але й з чорної смородини вийде чудово, потрібно лише трохи скоригувати пропорції.
Як зробити джем зі смородини — читайте на "Ми-Україна".
Смородинове варення з листям вишні
Інгредієнти (на ~1 літр готового варення):
- Золотиста смородина — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Вода — 300 мл
- Листя вишні — 10 шт.
Увага! Якщо використовуєте чорну смородину — дотримуйтеся класичного співвідношення 1:1 (ягоди : цукор).
Як приготувати:
- Переберіть смородину, видаліть гілочки та листочки. Добре промийте ягоди в холодній воді, потім дайте їм стекти. Листя вишні також потрібно ретельно помити, особливо якщо ви збирали його на вулиці — воно має бути чистим і без пошкоджень. Важливо: не використовуйте листя, зібране поблизу доріг.
- У невелику каструлю налийте 300 мл води, додайте вишневе листя. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою на малому вогні приблизно 10 хвилин. Після цього зніміть з плити й процідіть через сито або марлю, щоб відвар був чистим.
- Залийте процідженим вишневим відваром підготовлену смородину й поставте каструлю на плиту. Варіть 10 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Ягоди мають трохи розм’якшитися й пустити сік.
- Коли смородина стане м’якою, додайте цукор і добре перемішайте. Доведіть масу до кипіння й варіть ще 10 хвилин. У процесі утворюється пінка — її обов’язково потрібно знімати, щоб варення вийшло прозорим і чистим.
- Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом (у духовці, над парою або в мікрохвильовці). Варення розливайте гарячим у підготовлений посуд, одразу щільно закручуйте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, дайте повністю охолонути. Після цього зберігайте в прохолодному сухому місці.
Для більш насиченого аромату можна додати до вишневого відвару кілька листків чорної смородини або малини. Не варто готувати велику партію одразу — краще робити порційно, щоб ягода не переварювалася.
Також читайте на "Ми-Україна", як зробити варення з румбарбару.
