Паштети з печеного буряка — це чудовий спосіб урізноманітнити меню смачними та корисними намазками. Вони чудово поєднуються з хрустким хлібом, хлібцями або крекерами й можуть слугувати як оригінальна закуска на святковому столі. Крім того, бурякові паштети — це завжди про здорову їжу: буряк багатий на клітковину, фолієву кислоту, вітаміни групи B і антиоксиданти.
Пропонуємо вам три прості, але дуже смачні варіанти паштетів із печеного буряка, які не потребують особливих кулінарних навичок. Їх можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3–4 днів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати молоду картоплю: ТОП 5 простих рецептів
Класичний буряковий паштет із волоськими горіхами
Інгредієнти:
- буряк печений – 2 середніх (приблизно 300 г)
- волоські горіхи – 50 г
- часник – 1 зубчик
- лимонний сік – 1 ст. л.
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сіль, перець – до свого смаку
Приготування:
Очищені печені буряки поріжте на шматочки й покладіть у блендер разом із горіхами, часником, лимонним соком, сіллю та перцем. Додайте оливкову олію й збийте до однорідності. Якщо хочете паштет ніжнішим — додайте ще трішки олії або ложку йогурту без добавок.
Паштет із буряка та фети
Інгредієнти:
- буряк печений – 2 шт.
- сир фета – 100 г
- грецький йогурт – 2 ст. л.
- лимонний сік – 1 ч. л.
- оливкова олія – 1 ст. л.
- сушений чебрець – 0,5 ч. л.
- сіль і перець – до свого смаку
Приготування:
Буряк очистьте і наріжте, змішайте у блендері з фетою, йогуртом, соком лимона та спеціями. Подрібніть усе до пастоподібної текстури. Цей варіант паштету виходить солонуватим, із легкою кислинкою і чудово смакує на підсушеному багеті.
Буряковий паштет із квасолею
Інгредієнти:
- печений буряк – 2 шт.
- варена або консервована біла квасоля – 150 г
- часник – 1 зубчик
- сік лимона – 1 ст. л.
- олія (краще оливкова) – 2 ст. л.
- кумин (зіра) – 0,5 ч. л.
- сіль, перець – до свого смаку
Приготування:
Буряк і квасолю подрібніть у блендері разом із іншими інгредієнтами до гладкої консистенції. Кумин додасть легку східну нотку. Такий паштет добре подавати з лавашем або морквяними паличками.
Усі варіанти паштетів варто зберігати в закритому контейнері в холодильнику. За бажанням до кожного з них можна додавати запечене яблуко, трошки хрону або мелену паприку — так ви отримаєте нові смаки та цікаві поєднання.
Також у сезон спробуйте приготувати домашнє вино з кульбаб та подайте на закуску биті огірки в пікантному маринаді.
