Цей пиріг нагадує щось середнє між традиційним чізкейком і класичним тертим пирогом, але завдяки шоколадному тісту він виглядає і смакує ще цікавіше. Його легко готувати, а смак вражає з першого шматочка. Якщо ж ви не любите шоколад у випічці або хочете світлий варіант, какао можна просто замінити додатковою порцією борошна. Ви можете експериментувати з начинкою, додаючи улюблені ягоди: чорницю, смородину, аґрус, малину чи навіть черешні. А якщо хочете зробити випічку кориснішою – використовуйте цільнозернове борошно.

Як спекти тертий пиріг з вишнями — дізнаєтесь у статті "Ми-Україна". 

Читайте також Як приготувати торт "Наполеон" із готового тіста за 30 хвилин

Як зробити торт "Наполеон" без складного замішування тіста

11:12 | 8.02.2025

Тертий пиріг з сиром та вишнями

Інгредієнти для форми 19×26 см:

• борошно – 300 г (можна замінити на цільнозернове)
• какао-порошок – 30 г (або така ж кількість борошна для світлого варіанту)
• цукор – 120 г
• ванільний цукор – 10 г
• розпушувач – 3 г
• сіль – 1 г
• вершкове масло (82%) – 200 г (холодне)
• сир 0-9% – 500 г
• сметана 15-20% – 150 г
• цукор – 100 г (або до свого смаку)
• ванільний цукор – 10 г
• крохмаль – 30 г (будь-який)
• вишні без кісточок – 180-200 г (можна використовувати заморожені)

Покроковий рецепт приготування:

1. Просійте борошно, додайте какао, цукор, ванільний цукор, сіль та розпушувач.
2. Додайте холодне вершкове масло, порізане кубиками, і швидко перетріть руками або змішайте в комбайні до стану крихти.
3. Форму застеліть пергаментом, щоб пиріг не прилип і легко виймався.
4. Дві третини підготовленої шоколадної крихти рівномірно розподіліть по дну форми, злегка утрамбуйте.
5. Для сирного шару з’єднайте сир, крохмаль, сметану, цукор і ванільний цукор. Подрібніть блендером до однорідної кремової консистенції.
6. Викладіть сирну масу на шоколадну основу і розрівняйте лопаткою.
7. Розподіліть зверху вишні (якщо використовуєте заморожені, їх не потрібно розморожувати).
8. Посипте пиріг залишками шоколадної крихти, розподіліть рівномірно.
9. Випікайте в розігрітій до 160°C духовці без конвекції на середньому рівні 60 хвилин.
10. Вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште пиріг на 30 хвилин.
11. Остудіть пиріг у формі, потім акуратно дістаньте та залиште на решітці до повного охолодження.Корисні поради для ідеального результату

Щоб зробити пиріг ще ніжнішим, перед подачею його варто охолодити в холодильнику кілька годин.  Якщо ви любите більш насичений шоколадний смак, додайте у тісто трохи тертого чорного шоколаду. Для цікавішої текстури спробуйте додати жменю подрібнених горіхів у сирну начинку або до шоколадної крихти. Якщо сирна маса виходить занадто густою, можна додати трохи молока або ще ложку сметани.

Якщо у вас є готові коржі, то читайте підбірку швидких рецептів тортів, а також спробуйте спекти печиво з сухофруктами.