Квасолевий суп із мисливськими ковбасками та рулькою – це справжній кулінарний витвір, який поєднує аромат копченостей із насиченим смаком квасолі. Хоча приготування бульйону з рульки потребує часу, результат того вартий.
Як приготувати цей ароматний суп — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати кістковий бульйон: покрокові рецепти
Квасолевий суп з рулькою та мисливськими ковбасками
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Свиняча рулька – 1 кг
- Мисливські ковбаски – 300 г
- Квасоля червона – 450 г
- Морква – 2 шт.
- Селера черешкова – 2 стебла
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Розмарин (гілочка)
- Сіль, чорний перець (свіжомелений) – на власний смак
Рецепт приготування:
- Ретельно промийте квасолю під проточною водою.
- У великій каструлі закип'ятіть 2 літри води, покладіть квасолю і варіть 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште квасолю настоятися у воді на 1,5 години.
- Очистіть моркву, цибулю і стебла селери. Наріжте всі овочі середніми кубиками. Часник дрібно поріжте.
- Поверніть квасолю на плиту, доведіть до кипіння. Додайте у каструлю свинячу рульку, підготовлені овочі, часник, лавровий лист і гілочку розмарину.
- Після закипання зменште вогонь до мінімуму. Варіть суп під кришкою протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи. Коли квасоля стане м’якою, дістаньте рульку, лавровий лист і гілочку розмарину.
- Зріжте з рульки шкіру і зайвий жир, м’ясо наріжте невеликими кубиками. Ковбаски наріжте кружечками. Листочки розмарину подрібніть.
- Додайте в суп м’ясо рульки, ковбаски та подрібнений розмарин. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть на слабкому вогні ще 20 хвилин, щоб всі інгредієнти наситилися ароматами.
Якщо хочете зменшити жирність страви, обріжте частину жиру та шкіри з рульки перед варінням. Для економії часу можна використовувати консервовану квасолю. Додавайте її в суп на останньому етапі разом із ковбасками.
Також раніше "Ми-Україна" писав рецепт супу з фрикадельками та булгуром, а також які ситні супи можна приготувати взимку.
