Якщо ви шукаєте ідею для святкового десерту або хочете порадувати близьких вишуканим смаколиком у звичайний день, шоколадний торт з вишнями та вершковим кремом стане ідеальним вибором. У цьому рецепті поєднуються повітряні шоколадні коржі, ніжне вишневе желе, густий вершковий крем і ароматна глазур.
Як спекти вишневий торт з шоколадом — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чизкейк з персиками без випічки — легкий літній десерт
Шоколадний торт з вишнями
Інгредієнти
Для шоколадних коржів:
- Какао-порошок — 120 г
- Кип’яток — 250 мл
- Молоко — 125 мл
- Ванільний цукор — 1 ст. л.
- Вершкове масло (розм’якшене) — 125 г
- Тростинний цукор — 150 г
- Білий цукор — 165 г
- Рослинна олія без запаху — 125 мл
- Яйця — 4 шт.
- Борошно пшеничне — 280 г
- Сода — 1 ч. л. з гіркою
Для вишневого шару:
- Заморожена вишня — 300 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Вишневе желе (пакетоване) — 1,5 упаковки
- Вода — приблизно 200 мл
Для вершкового крему:
- Маскарпоне — 500 г
- Кисломолочний сир (тричі протертий або змелений) — 250 г
- Вершки 30% і більше — 250 мл
- Згущувач для вершків — 3 упаковки
- Цукрова пудра — 3–5 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ст. л.
Додатково:
- Вишневе варення (для змащування коржа)
Для глазурі:
- Молочний шоколад — 100 г
- Темний шоколад — 50 г
- Вершкове масло — 75 г
Приготування:
- Заморожену вишню розморожуємо та злегка подрібнюємо блендером, щоб отримати пюре з невеликими шматочками. Доливаємо води стільки, щоб усього вийшло 500 мл рідини.
- Додаємо цукор, доводимо до кипіння, знімаємо з плити, вводимо желе з пакета й добре розмішуємо до повного розчинення. Охолоджуємо до кімнатної температури. Форму діаметром 20 см застеляємо харчовою плівкою, виливаємо вишневе желе й залишаємо в холодильнику до повного застигання.
- Какао заливаємо щойно закипілою водою й інтенсивно розмішуємо до однорідної маси. Додаємо молоко, знову перемішуємо — залишаємо остигати.
- Борошно просіюємо разом із содою. В іншій мисці збиваємо розм’якшене масло з обома видами цукру та ванільним цукром до легкої пишної маси. Далі поступово вливаємо олію, не припиняючи збивання. По одному вводимо яйця, добре збиваючи після кожного.
- Потім, на найнижчій швидкості міксера, по черзі вводимо частинами борошно і какао-суміш у такій черговості: третина борошна — половина какао — ще третина борошна — решта какао — решта борошна. Змішуємо лише до з’єднання інгредієнтів, без надмірного збивання.
- Тісто виливаємо у форму діаметром 25 см, дно якої застелене пергаментом. Рівномірно розподіляємо. Випікаємо при температурі 180°C близько 50 хвилин, перевіряємо готовність дерев’яною паличкою. Остуджуємо корж і розрізаємо на три однакові частини.
- У великій мисці збиваємо маскарпоне, кисломолочний сир і холодні вершки до однорідної пухкої маси. Додаємо цукрову пудру, ванільний цукор і згущувачі — збиваємо до стійкого крему.
- У роз’ємну форму викладаємо перший корж, змащуємо його невеликою кількістю крему. Обережно переносимо застигле желе та розміщуємо його зверху. Накриваємо тонким шаром крему, змащуючи також боки. Далі — другий корж. Його промазуємо вишневим варенням, зверху викладаємо залишки крему. Все вирівнюємо та злегка притискаємо. Ставимо в холодильник на кілька годин.
- Шоколад обох видів і масло розтоплюємо на водяній бані до однорідної маси. Трохи охолоджуємо й виливаємо поверх торта, розподіляючи рівномірно.
- Десерт охолоджуємо щонайменше 3–6 годин до повного просочення.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептами пряного медівника у мультиварці.
