Якщо вам хочеться приготувати домашню випічку з легким ароматом масла і при цьому не витрачати півдня на замішування, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Листкове тісто виходить з ідеальними шарами, має характерну пишність та хрусткість, а секрет у тому, що масло залишається всередині тіста шматочками. Саме вони під час випікання створюють ту саму "листковість", яку ми любимо у круасанах і слойках.

Як зробити листкове тісто вдома та що з нього приготувати — читайте на "Ми-Україна".

Як готувати листкове тісто вдома

Інгредієнти:

• борошно — 350 г
• вершкове масло (дуже холодне) — 280 г
• крижана вода — 140 мл
• сіль — 3 г (приблизно ½ чайної ложки)
• яйце — 1 шт.
• оцет 9% — 10 мл (2 чайні ложки)

Як приготувати листкове тісто вдома

1. На чистий стіл або дошку висипте борошно гіркою. Дістаньте з холодильника масло — воно має бути твердим і холодним, не м’яким. Натерти його на великій тертці прямо в борошно. Потім швидко перемішайте пальцями або ножем, щоб шматочки масла вкрилися борошном. Замішувати не потрібно — важливо, щоб масло не розтануло.
2. З’єднайте рідкі інгредієнти. В окремій мисці змішайте яйце, крижану воду, оцет і сіль. Добре збийте виделкою або вінчиком, щоб утворилася однорідна маса.
3. Вилийте яєчну суміш у борошно з маслом і швидко з’єднайте — просто зберіть усе руками в один ком. Не вимішуйте, інакше тісто втратить свою легкість.
4. Сформуйте прямокутник, оберніть харчовою плівкою і покладіть у морозильник на 1,5–2 години. За цей час масло застигне, а шари стабілізуються.
5. Перед випічкою розкачайте тісто до розміру приблизно 25×40 см. Тепер можна вирізати будь-які форми — від квадратиків до кружечків.
6. Викладіть вироби з листкового тіста на пергамент, поставте в духовку, розігріту до 200°C, і випікайте 22–25 хвилин, поки тісто не стане золотистим і хрустким.

Три ідеї смачних десертів із листкового тіста

Слойки з яблуками та корицею

Поріжте яблука невеликими шматочками, змішайте з цукром, дрібкою кориці та ложкою крохмалю. Викладіть начинку на квадрати з тіста, накрийте другою половиною й защипніть краї. Зробіть кілька надрізів зверху, змастіть яйцем. Випікайте 20–25 хвилин при 200°C. Подавайте теплими, посипаними цукровою пудрою. Яблука можна замінити грушами або сливами — вийде не менш ароматно та апетитно.

Домашні круасани з шоколадом

Розкатане тісто наріжте трикутниками. На основу кожного покладіть шматочок темного шоколаду або ложку нутели, загорніть у формі круасана. Змастіть яйцем і випікайте 18–20 хвилин до рум’яної скоринки. Для карамельного блиску після випікання змастіть круасани сумішшю меду і води.

Ванільні листкові "кошички" з кремом

Розріжте тісто на квадратики, викладіть у формочки для кексів, щоб утворилися кошички. Випікайте 15 хвилин при 200°C, потім остудіть. Наповніть заварним або вершковим кремом, прикрасьте ягодами. Якщо хочете зробити легкий варіант, використайте збиті вершки або крем-сир з ваніліном.

Також "Ми-Україна" ділився рецептом пиріжків на воді з дріжджами. Їх можна як випікати у духовці, так і смажити на пательні.