Солянка з курячим м’ясом, каперсами й оливками — це ароматна, навариста страва, що поєднує в собі легку кислинку й насичений смак. Підійде як для обіду, так і для вечері, адже такий суп дуже наваристий та ситний.
Рецептом та секретами приготування ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати справжній польський журек: секрети ідеального смаку
Рецепт солянки з куркою
Інгредієнти (на 5 порцій):
- Курка — 800 г
- Вода — 2 л
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Солоні огірки — 2–3 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Копчена ковбаса — 50 г
- Шинка — 100 г
- Сосиски — 100 г
- Сіль — на смак
- Лавровий лист — 1 шт.
- Оливки без кісточок — 50 г
- Каперси — 1 ст. л.
- Мелений чорний перець — на смак
- Лимон — ½ шт.
- Петрушка — 2–3 гілочки
- Кріп — 2–3 гілочки
Як приготувати солянку з куркою:
- Куряче м’ясо покладіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Зніміть шумівкою піну й залиште варитися на невеликому вогні приблизно годину, щоб вийшов прозорий бульйон.
- Готовий бульйон процідіть, м’ясо відокремте від кісток і наріжте порційними шматочками.
- Подрібніть цибулю кубиками, а солоні огірки наріжте тонкими смужками. На сковороді розігрійте олію й обсмажте цибулю до м’якості (3–4 хвилини). Потім додайте томатну пасту й, помішуючи, тушкуйте ще 2 хвилини.
- Всипте огірки в сковороду, долийте трохи бульйону (приблизно 5–6 столових ложок) і готуйте ще 5–6 хвилин.
- Паралельно наріжте кубиками шинку, сосиски та копчену ковбасу.
- Проціджений бульйон знову поставте на вогонь, додайте сіль до свого смаку і лавровий лист.
- До киплячого бульйону викладіть усі види м’яса, овочеву засмажку, каперси, оливки та мелений перець. Варіть суп 10–12 хвилин.
- Перед подачею додайте до кожної тарілки часточки лимона та посипте дрібно нарізаною зеленню кропу й петрушки.
Солоні огірки краще додавати пізніше, уже після обсмаження цибулі з томатною пастою — так вони збережуть хрусткість і характерний солоний смак. Щодо м'яса, то обирайте м'ясо на кістці — наприклад, курячі стегна або гомілки. Це дає насиченіший бульйон. А ще ковбасні вироби можна комбінувати: додайте трохи копченого бекону, мисливських ковбасок чи балик, адже так вони додадуть глибини аромату. Не пересолюйте! Оскільки огірки, оливки, каперси і ковбаса самі по собі солоні, краще скуштувати солянку перед фінальним додаванням солі.
Для тих, хто дотримується пісного меню, спробуйте гороховий суп з грибами.
