Японський десерт "Моті" завоював популярність у всьому світі завдяки своїй ніжній текстурі та різноманіттю начинок. Їх готують з клейкого рисового борошна, що надає тісту еластичність і легку в’язкість. Начинка може бути найрізноманітнішою – від фруктів до вершкового крему чи навіть морозива. Колись моті вживали переважно під час святкових подій, але зараз цей десерт доступний у будь-який час року. Його легко приготувати вдома, дотримуючись кількох важливих правил: потрібно використовувати саме клейке рисове борошно, а не звичайне, а також правильно заварити тісто, щоб отримати ніжну консистенцію.
Як готувати японський десерт "Моті" вдома розповість "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ніжний вершково-сирний десерт з мандаринів без випічки — легкий рецепт
Як приготувати моті
Інгредієнти:
- 100 г клейкого рисового борошна
- 20 г цукрової пудри
- 12 г рослинної олії
- 110 г молока або води
- харчовий барвник (за бажанням)
- кукурудзяний крохмаль (для роботи з тістом)
- 200 г крем-чизу або маскарпоне
- 70 г згущеного молока (або 60 г цукрової пудри)
- 120 г вишні без кісточок (можна заморожену)
- 25 г цукру
- ⅔ ч. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування:
- У глибокій мисці змішати клейке рисове борошно, цукрову пудру та рослинну олію. В молоко або воду додати харчовий барвник (якщо використовуєте) і влити до сухих інгредієнтів. Перемішати до отримання однорідного тіста.
- Підготовлене тісто перекласти на сковорідку і варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли маса стане густою і збереже форму кулі, зняти з вогню, накрити кришкою і залишити охолоджуватись.
- Вишню без кісточок змішати з цукром та кукурудзяним крохмалем, поставити на слабкий вогонь і варити, поки маса не загусне. Остудити.
- Крем-чиз або маскарпоне змішати зі згущеним молоком (або цукровою пудрою) до отримання ніжної кремової маси.
- Готове тісто розділити на 6 частин, кожну розкачати у тонкий корж. В центр викласти трохи сирної начинки, потім трохи вишневого конфі, а зверху знову сирний крем.
- Акуратно зібрати краї тіста і сформувати рівні кульки. Щоб моті не прилипали, їх можна обваляти у кукурудзяному крохмалі.
- Готові моті відправити в холодильник на 2–3 години, щоб тісто стало більш щільним, а начинка добре стабілізувалася.
Після охолодження моті можна подавати – вони чудово поєднуються з зеленим чаєм або кавою.
Спробуйте приготувати домашнє вершкове морозиво та рецепт домашньої шоколадно-горіхової пасти.
