Квашені огірки, як із бочки, — це справжня класика, яку люблять майже в кожній українській родині. Вони чудово смакують і самі по собі, і як доповнення до картоплі, м’яса чи борщу. Навіть живучи в квартирі, можна приготувати "бочкові" огірочки у звичайних банках, і вони виходять нічим не гірші за традиційні.
Детальний рецепт читайте на "Ми-Україна".
Рецепт №1 — огірки з насиченим розсолом (на банку 3 л)
Інгредієнти:
- огірки — скільки вміститься у банку;
- зелень (кріп, хрін, вишневі чи смородинові листочки) — до смаку;
- перець горошком — кілька штук;
- часник — половина голівки;
- сіль — 1 склянка;
- вода — холодна, чиста.
Приготування:
- Огірки добре промийте та замочіть у холодній воді на кілька годин. Складайте їх у банки цілими, не обрізаючи хвостиків. Засипте сіль та залийте холодною водою.
- Накрийте капроновою кришкою та залиште на 3 доби при кімнатній температурі, час від часу прокручуючи банки, щоб розсіл рівномірно просочував овочі.
- Через 3 дні розсіл злийте. У банки додайте тертий часник, зелень і спеції, після чого залийте окропом.
- Закрийте кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження.
Рецепт №2 — огірки з лавровим листом (на банку 1,5 л)
Інгредієнти:
- огірки;
- зелень (кріп, листя хрону, вишні чи смородини);
- часник — 5 зубків;
- лавровий лист — 2 шт.;
- перець горошком — кілька штук;
- сіль — 2 ст. л.;
- вода — холодна, чиста.
Приготування:
- Хвостики огірків відріжте. На дно банок покладіть зелень і часник, зверху щільно викладіть огірки.
- У холодній воді розчиніть сіль і залийте розчин у банки. Залиште їх на 3 доби при кімнатній температурі.
- Потім розсіл злийте у каструлю, прокип’ятіть його й одразу залийте назад у банки.
- Закатайте кришками, переверніть, укутайте до повного охолодження.
Обидва варіанти зберігаються в підвалі чи коморі й чудово стоять усю зиму. Огірки виходять хрумкими, ароматними й дійсно "бочковими" на смак.
Також читайте рецепт, як приготувати консервовану заправку до борщу та як приготувати мариновані огірки по-корейськи.
