Ця інтерпретація традиційного хумусу сподобається навіть тим, хто не вживає нут. Замість нуту використовується звичайна біла квасоля, але смак готової страви приємно здивує вас. Легка текстура, насичений аромат спецій і легка кислинка роблять цю закуску ідеальним вибором для подачі з лавашем чи овочами.
Як приготувати хумус з білої квасолі — читайте у матеріалі "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чорна ікра для пісного столу — простий рецепт
Хумус з білої квасолі
Інгредієнти:
- біла квасоля (суха) – 250 г
- лимонний сік – із 1 лимона
- кунжут – 75 г (або паста тахіні – 50 г)
- часник – 1 зубчик
- олія (соняшникова або оливкова) – 40 мл
- паприка – дрібка
- зіра – дрібка
- цукор – 1 ч. л.
- сода – 3 г
- чебрець – 2 гілочки
- сіль – 5 г
Приготування:
- Замочіть квасолю в гарячій воді з додаванням соди на 2 години. Після цього злийте воду та промийте квасолю холодною водою.
- Відваріть квасолю разом із гілочками чебрецю у пропорції води 1:4 протягом 30 хвилин. Після варіння процідіть, але збережіть відвар.
- Кунжут обсмажте на сухій сковорідці на малому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Подрібніть кунжут до пастоподібного стану у ступці або скористайтеся готовою пастою тахіні.
- Дрібно наріжте зубчик часнику. З’єднайте охолоджену квасолю, кунжутну пасту, часник, паприку, зіру, сіль і цукор.
- Додайте до суміші лимонний сік і перебийте все у блендері до однорідності. Долийте рослинну олію та 5 столових ложок збереженого відвару з квасолі. Ще раз збийте, доки не отримаєте кремоподібну текстуру.
- Готовий хумус подавайте із лавашем, овочевими паличками або стеблами селери.
Також дізнайтеся найкращі рецепти маринування оселедцю та засолювання червоної риби.
