Кабачкова ікра – ніжна, ароматна страва, яка чудово смакує як на хлібі, так і як гарнір до м’яса чи картоплі. Перевірений рецепт домашньої кабачкової ікри з покроковим описом – читайте на "Ми-Україна". Цей варіант підходить і для того, щоб з'їсти одразу, і для консервації на зиму.
Рецепт класичної кабачкової ікри
Інгредієнти
- Кабачки – 2 кг (очищені)
- Морква – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 100 мл
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л. (або за смаком)
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування ікри:
- Очистіть кабачки від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно наріжте.
- Розігрійте половину олії. Обсмажте моркву до м’якості (7–10 хвилин), додайте цибулю, тушкуйте ще 5–7 хвилин. Окремо обсмажте кабачки до золотистої скоринки.
- З’єднайте всі овочі у великій каструлі або казані. Додайте томатну пасту, сіль, цукор, перець і решту олії. Тушкуйте на слабкому вогні 40–60 хвилин, періодично помішуючи.
- Перебийте овочі блендером до однорідної консистенції. За бажанням залиште частину шматочків для текстури.
- Поверніть масу на вогонь, додайте оцет. Прокип’ятіть ще 5 хвилин. Скуштуйте – при потребі досоліть або додайте цукру.
Як зберігати кабачкову ікру
- Якщо плануєте з’їсти одразу – дайте ікрі охолонути, перекладіть у банку та зберігайте в холодильнику до 7 днів.
- Для зими: стерилізуйте банки та кришки, перекладіть гарячу ікру, закрутіть, переверніть догори дном і загорніть ковдрою до повного охолодження.
Ми-Україна" також підготував одразу чотири рецепти швидких маринованих кабачків: з лимоном і часником, у пакеті, з гірчицею та з медом. Кожен варіант має свій неповторний смак.
