Літній сезон неможливо уявити без малосольних огірків: хрумких, свіжих, запашних, з ароматом зелені й легким часниковим відтінком. Це одна з найпростіших закусок, яка чудово поєднується з молодою картоплею, м’ясом на грилі чи просто шматочком хліба. А головне — приготувати малосольні огірки можна буквально за годину, без зайвих клопотів.

"Ми-Україна" зібрав для вас кілька перевірених і дуже смачних рецептів, кожен із яких має свою "родзинку".

Малосольні огірки сухого засолювання — класика без розсолу

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто не хоче морочитися з банками й рідиною. Усе відбувається просто в пакеті — огірки засолюються у власному соку, просоченому сіллю, зеленню й часником.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• 1 головка часнику
• 1 ст. л. солі (менше, якщо хочете залишити на ніч)

Спосіб приготування:

Огірки добре промити, обрізати кінчики, нарізати навпіл або на чотири частини. Зелень дрібно порізати, часник крупно нарубати. Все скласти в міцний пакет, додати сіль, зав'язати пакет і ретельно струсити. Поставити в холодильник. Якщо солі більше — огірки будуть готові вже за 3 години. Якщо менше — залиште на ніч. Виходять дуже ароматні, яскраво-зелені та хрумкі.

Швидкі малосольні огірки за годину — з гірчицею і олією

Це справжній фаворит для тих, хто хоче максимально швидко подати малосольні огірки до столу. Завдяки гірчиці й оцту вони стають пікантними, а олія додає ніжності.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 1/2 ст. л. солі
• 4 зубчики часнику
• 3 ст. л. олії
• 1 ст. л. оцту
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• Кріп (до свого смаку)

Спосіб приготування:

Огірки нарізати на 4 частини, посолити, залишити на 10 хвилин. Потім додати роздавлений часник, олію, оцет, гірчицю та перець. Добре перемішати, накрити та залишити на столі на 30 хвилин. Потім охолодити в холодильнику ще годину. Виходить неймовірна закуска з пікантним ароматом і хрумкою текстурою.

Биті огірки

Рецепт цих огірків підкорив соцмережі, а прийшов він із китайської кухні. Завдяки цьому рецепту та комбінації приправ огірки виходять надзвичайно апетитними, ароматними та хрумкими. Обов'язково спробуйте приготувати їх на пікнік чи як закуску до обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• 500 г огірків
• 2 зубчики часнику
• 1/3 Гострого перцю
• 25 мл соєвого соусу
• 1 ст. л. соку лимона
• 0,5 ст. л. олії
• 0,5 ч. л. діжонської гірчиці
• 0,5 ч. л. цукру
• петрушка, сіль, кунжут

Як приготувати:

Добре відбиваємо огірки. Нарізаємо зелень, перець та часник. Робимо заправку та заливаємо огірки. За годину можна їсти.

Поради: як зробити малосольні огірки ще смачнішими

Обирайте тільки молоді огірки середнього розміру з тонкою шкіркою. Перезрілі огірки не просолюються рівномірно. Перед засолюванням варто замочити огірки в холодній воді на 1–2 години — вони стануть більш хрумкими. Не бійтеся експериментувати з приправами: можна додати зерна гірчиці, лавровий лист, перець горошком, листя вишні чи хрону. Якщо готуєте про запас, то тоді зменшуйте кількість солі, а тримати огірки в холодильнику потрібно не більше 3–4 днів.

А ще "Ми-Україна" ділився добіркою найкращих маринадів до шашлику та секретом консервування щавелю на зиму без солі та оцту.