Якщо ви вмієте готувати правильно заварний крем, то впораєтесь з будь-чим у кондитерському мистецтві. Заварний крем є дуже поплуярною "основою" багатьох класичних десертів. Незалежно від того, чи ви готуєте "Наполеон", "Медовик" або еклери, заварний крем завжди стане чудовим доповненням. Секрет успіху — у правильному приготуванні.
Як готувати заварний крем — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити морозиво вдома – найпростіший рецепт з двох інгредієнтів
Як готувати заварний крем
Цей рецепт заварного крему, запропонований Євгеном Клопотенком, ідеально підходить для прошарку тортів, начинки трубочок або еклерів. Крем виходить густим, ароматним і неймовірно ніжним.
Інгредієнти:
- 350 мл молока
- 270 г цукру
- 2 жовтки
- 1 яйце
- 50 г борошна
- 50 г вершкового масла
Покрокове приготування:
- У сотейник із товстим дном налийте молоко та підігрійте до появи пари (не доводьте до кипіння).
- В окремій мисці змішайте жовтки, яйце, цукор і борошно до однорідної консистенції.
- Влийте половину гарячого молока до яєчної маси, постійно помішуючи віничком.
- Влийте яєчну суміш у сотейник із рештою молока. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загусання.
- Перелийте готовий крем в іншу ємність, додайте вершкове масло й ретельно перемішайте до повного розчинення.
- Накрийте крем харчовою плівкою "в контакт", щоб уникнути утворення плівки зверху. Залиште охолоджуватися.
- Для додаткового аромату додайте до готового крему ванільний цукор або кілька крапель екстракту ванілі.
Цей класичний рецепт ідеально підходить для "Наполеона", "Медовика" або інших десертів. Крем має ніжну консистенцію та насичений смак.
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 2 яйця
- 50 г борошна (3 ст. л.)
- 150–200 г цукру
- 10 г ванільного цукру або 1 ч. л. ванільного ароматизатора
- 100 г вершкового масла
Як приготувати:
- У сотейнику або каструлі змішайте борошно, цукор і ванільний цукор. Додайте яйця й ретельно розітріть масу віничком до однорідності
- Потроху вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
- Поставте суміш на слабкий вогонь. Постійно помішуйте, особливо дно, щоб уникнути підгоряння. Коли крем загусне й почне закипати, зніміть із плити.
- У гарячий крем додайте вершкове масло. Ретельно перемішайте до повного розчинення масла.
- Накрийте крем харчовою плівкою впритул до його поверхні й залиште остигати при кімнатній температурі.
- Щоб зробити крем менш солодким, можна зменшити кількість цукру до 150 г, а для крему з легким цитрусовим акцентом додати натерту цедру лимона.
Раніше "Ми-Україна" писав рецепт торта "Кіндер", який можна приготувати без випікання та сковорідки. Також спробуйте приготувати домашню горіхово-шоколадну пасту.
