Сушені яблука добре підходять для компотів, пирогів, каш або просто як перекус. Заготівлю можна робити як традиційними, так і сучасними способами — на свіжому повітрі, в духовці, електросушарці або навіть у мікрохвильовці. 

Як правильно засушити яблука на зиму та потім зберігати їх, щоб вони не псувалися, читайте у нашій статті.

Як підготувати яблука до сушіння

Починати слід із ретельного миття. Добре промийте плоди під холодною водою й насухо витріть рушником. Далі все залежить від того, як ви хочете бачити кінцевий результат — кружальцями, часточками чи шматочками.

Найшвидше нарізати яблука кружальцями товщиною до 0,5 см — це можна зробити за допомогою ножа або слайсера. У такому випадку кісточки самі випадуть у процесі, хоча в центрі залишаться перегородки. Якщо хочете, щоб шматочки були без середини, то попередньо видаліть серцевину спеціальним ножем. Можна також поділити кожне яблуко на 4 частини, вирізати середину, а потім нарізати на тонкі скибочки.

Щоб яблука не потемніли й залишилися світлими після сушіння, замочіть їх на 3–4 хвилини в розчині солі: 10 г на 1 літр холодної води. Потім відкиньте на друшляк, дайте стекти й трохи підсохнути на рушнику.

Сушіння яблук на свіжому повітрі

Цей спосіб підходить для тих, хто має балкон, терасу чи подвір’я. Розкладіть яблучні скибочки в один шар на плівці, тканині або таці. Обов’язково накрийте їх марлею або сіткою, щоб уберегти від комах. У сонячну погоду яблука готові вже через 2–3 дні. У хмарну або прохолодну — процес може тривати до тижня. 

Сушити можна і в тіні — наприклад, у альтанці чи на горищі, де є протяг. Це займе до 8 днів. Регулярно перевертайте скибочки, щоб вони висихали рівномірно й не пріли.

Як сушити яблука в духовці

Цей спосіб підійде тим, хто хоче пришвидшити процес і не залежати від погоди.

• Застеліть деко пергаментом.
• Розкладіть яблука в один шар.
• Установіть температуру 55–60 °C. Якщо у вашій духовці немає режиму конвекції, залиште дверцята прочиненими приблизно на 10 см.
• Щогодини перевертайте яблука.

Час сушіння — близько 5–7 годин. Готові скибочки стануть сухими, гнучкими або хрусткими (залежно від сорту). Дайте їм повністю охолонути перед зберіганням.

Сушіння яблук в електросушарці

Це найзручніший і найстабільніший спосіб — вам не потрібно контролювати температуру або перевертати фрукти.

• Розкладіть шматочки на піддонах сушарки одним шаром.
• Установіть температуру на 60 °C.
• Сушіть 5–7 годин, перевіряючи кожні кілька годин.
• Якщо яблука залишаються злегка вологими, залиште ще на 2–3 години. Готові скибочки повинні бути гнучкими або легко ламатися.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Швидкий, але менш зручний спосіб — потребує постійного нагляду й обмеженої кількості продукту.

• Застеліть тарілку паперовим рушником.
• Покладіть яблука в один шар.
• Сушіть 3 хвилини на потужності 1000–1200 Вт.
• Обережно переверніть і досушуйте ще 2–3 хвилини на потужності 700–800 Вт.
• Остудіть і перевірте готовність.

Для великих партій цей спосіб незручний, тому він підійде для тих, хто хоче зробити невелику порцію чипсів з яблук. 

Як зберігати сушені яблука

Правильне зберігання гарантує, що ваші сухофрукти залишаться смачними й корисними на кілька місяців, а то й довше.

Підійдуть такі варіанти упаковки:

• полотняні або лляні мішечки
• бляшані банки
• скляні банки з кришкою
• щільні картонні коробки

Важливо зберігати їх у сухому, темному та прохолодному місці, подалі від спецій, кави, чаю та інших ароматичних продуктів, інакше яблука втратять свій натуральний аромат. Раз на кілька тижнів перевіряйте, чи не з’явилися ознаки псування — комахи, волога або пліснява. Якщо помітили — краще викинути та не споживати, бо є ризик отруєння.

Авжеж сезон яблук складно уявити без ароматної шарлотки. Читайте на "Ми-Україна" рецепт духмяної шарлотки з яблуками.