Інколи господар може зіткнутися з неприємною проблемою — частина яблук у сховищі починає темніти, вкриватися плямами й гнити. Причини цього можуть бути різні: від порушення умов зберігання до хвороб, які непомітно потрапили разом із фруктами.

У цій статті читайте, чому яблука псуються в сховищі, як зупинити процес гниття й запобігти втратам у майбутньому.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як заквасити капусту: ТОП найулюбленіших рецептів в Україні

Основні причини, чому яблука гниють під час зберігання

Неправильні умови зберігання. Яблука найкраще зберігаються при температурі від 0 до +4 °C і вологості повітря 85–90%. Якщо в сховищі занадто тепло або сухо, фрукти швидше в’януть і втрачають природний захист. У вологих і теплих умовах, навпаки, активно розвиваються грибки, які викликають гниття.

Механічні пошкодження. Навіть маленька тріщина чи вм’ятина на шкірці — це відкрита брама для інфекції. Тому яблука потрібно перебирати дуже обережно, не кидати й не зсипати у великі купи. Навіть падіння з невеликої висоти може пошкодити тканини й пришвидшити псування.

Хвороби, які потрапили з саду. Найпоширеніші — плодова гниль (моніліоз), сіра гниль, чорна гниль, фузаріоз. Спори цих грибів потрапляють на плід ще на дереві, а під час зберігання активізуються. Навіть якщо яблуко виглядало здоровим при закладці, через кілька тижнів воно може почати псуватися зсередини.

Недозрілі або переспілі плоди. Яблука, зібрані занадто рано, мають нестійку шкірку й недорозвинену клітинну структуру, а переспілі — надмірно м’які й швидко загнивають. Для зберігання обирають щільні, середньостиглі плоди без пошкоджень і плям.

Що робити, якщо яблука вже почали гнити

• Переберіть урожай. Якщо з’явилися перші ознаки гнилі — темні плями, м’якість або запах — потрібно негайно переглянути всі ящики. Уражені яблука видаляють, а ті, що лише поруч лежали з гнилими, — окремо перевіряють і просушують.
• Продезінфікуйте сховище. Після сортування приміщення треба обробити. Найкраще використовувати розчин мідного купоросу (3–5%), вапняний розчин або оцтову кислоту (1 л на відро води). Також можна застосувати сірчані шашки — вони ефективно знищують грибкові спори.
• Просушіть приміщення. Після дезінфекції сховище потрібно добре провітрити й висушити. Вологе повітря — головний ворог зберігання фруктів.
• Змініть спосіб укладання. Якщо раніше яблука зберігалися насипом, спробуйте розкласти їх у ящики або на полиці в один-два шари, перекладаючи папером, тирсою або сухою соломою. Деякі господарі використовують плівку або пергамент, щоб уникнути контакту між плодами.
• Використайте натуральні антисептики. Досвідчені садівники радять протирати плоди розчином солі (1 ч. ложка на літр води) або слабким розчином соди. Це створює на поверхні яблука тонкий захисний шар, який гальмує розвиток цвілі.

Як запобігти гниттю наступного сезону

Дотримуйтесь сівозміни й догляду за садом. Восени згрібайте опале листя, видаляйте муміфіковані плоди, обрізайте уражені гілки — саме там зимують спори грибків. Перед збором урожаю не поливайте сад кілька днів. Надлишкова волога робить плоди вразливими до інфекцій. Знімайте яблука в суху погоду, адже вологі плоди псуються в рази швидше.

Також не використовуйте свіжі тирсу чи траву при зберіганні. Вони можуть сприяти розвитку цвілі. Раз на місяць перевіряйте закладені яблука. Навіть при ідеальних умовах кілька плодів можуть зіпсуватися, тому вчасна ревізія дозволить уникнути поширення гнилі на весь урожай.

Які сорти яблук найкраще зберігаються 

Для довготривалого зберігання найкраще підходять пізні сорти — Ренет Симиренка, Джонатан, Айдаред, Богемія, Голден Делішес. Вони мають щільну шкірку та витримують навіть тривале лежання без втрати смаку. Збирати їх варто вручну, обережно знімаючи з дерева разом із плодоніжкою.

Раніше "Ми-Україна" писав про те, як правильно підготувати буряк до довготривалого зберігання після збору врожаю.