Цей десерт чудово смакує з чаєм, млинцями, тостами або як начинка до випічки і особливо сподобається вам у холодну пору. До слова, солодкість пюре легко регулювати: якщо груші медово-стиглі, цукру можна додати менше або й зовсім обійтися без нього. Прянощі підбирайте на власний смак: хтось любить лише легкий аромат кориці, а комусь до вподоби насичений букет із бадьяном, мускатним горіхом і гвоздикою.
Рецептом пряного грушевого пюре ділиться "Ми-Україна".
Пряне грушеве пюре
Інгредієнти (на ~6 порцій):
- груші — 1 кг
- цукор — 100 г (або до свого смаку)
- кориця (паличка) — 1 шт.
- бадьян (зірочка) — 1 шт.
- гвоздика (мелена) — щіпка
- мускатний горіх — щіпка
Приготування:
- Відберіть стиглі та соковиті груші. Ретельно їх помийте, очистіть від шкірки та серцевини. М’якоть наріжте невеликими шматочками, щоб вони швидше проварилися.
- Перекладіть груші в каструлю, додайте 50–100 мл води, щоб вони не пригоріли. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 10 хвилин, доки м’якоть не стане м’якою.
- Всипте цукор і всі прянощі: паличку кориці, зірочку бадьяна, дрібку меленого мускатного горіха та гвоздики. Перемішайте і проваріть ще 5–7 хвилин, щоб спеції розкрили свій аромат.
- Вийміть корицю та бадьян. Подрібніть груші у пюре за допомогою блендера або товкача. Поверніть масу на плиту та проваріть ще 5 хвилин, помішуючи.
- Банки вимийте з содою, простерилізуйте зручним способом (над парою, у духовці або мікрохвильовці). Кришки прокип’ятіть 10 хвилин.
- Гаряче пюре розлийте у стерильні банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште під рушником до повного охолодження. Готове пюре зберігайте в темному прохолодному місці. Воно чудово стоїть усю зиму, зберігаючи аромат і ніжну консистенцію.
Таке пюре можна готувати і без стерилізації, якщо плануєте з’їсти його протягом кількох тижнів, зберігаючи в холодильнику.
Також спробуйте приготувати домашній конфітюр з дині.
