Нове масштабне дослідження, яке опублікували у журналі Thorax, додало ще одну вагому причину замислитись над тим, що ми щодня кладемо на тарілку. Виявляється, вживання великої кількості ультраобробленої їжі може не лише впливати на вагу, серце та ризик діабету, а й значно підвищувати імовірність розвитку раку легенів. І хоч досі багато хто пов’язує цю хворобу виключно з курінням, вчені попереджають: раціон також має значення, причому чимале.

Чому ультраоброблена їжа збільшує шанс захворіти на рак легень — читайте у статті. 

Що таке ультраоброблені продукти й чим вони небезпечні

За визначенням Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, до ультраоброблених відносять продукти, у складі яких є інгредієнти, які майже не використовуються в домашній кулінарії. Це можуть бути:

• консерванти проти плісняви чи бактерій;
• емульгатори, що запобігають розшаруванню продукту;
• штучні барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку;
• змінені цукри, жири та солі.

Приклади таких продуктів — газовані напої, готові супи, снеки, ковбаси, морозиво, наггетси, а також дієтичні продукти з доданими замінниками.

Згідно з публікацією в науковому журналі Thorax, люди, які щодня споживали найбільшу кількість ультраобробленої їжі, на 41% частіше хворіли на рак легенів, ніж ті, хто вживав її мінімум. Причому дослідники враховували інші чинники ризику, включно з курінням. У дослідженні брали участь понад 100 тисяч людей. У середньому, учасники споживали по три порції ультраоброблених продуктів щодня. Найчастіше це були ковбасні вироби, дієтичні напої або безкофеїнові газовані напої.

Що може бути причиною зв’язку між їжею та онкологією

Науковці вважають, що під час обробки продуктів змінюється їхня "харчова матриця" — структура, що впливає на засвоєння поживних речовин. У результаті утворюються потенційно шкідливі сполуки, наприклад:

• акролеїн — токсична речовина, що може утворюватись при смаженні жирів, а також під час горіння пластику чи бензину;
• залишки хімікатів із упаковки;
• канцерогенні домішки, що з’являються в процесі інтенсивної обробки.

Також дієтологи зазначають, що ультраоброблена їжа часто містить мінімум омега-3 жирних кислот, які є дуже важливими для імунітету речовинами, що не витримують довгого зберігання. Водночас така їжа має завищений вміст калорій, солі, насичених жирів, цукру та емульгаторів, що провокують запалення в організмі, яке є основою для розвитку багатьох хвороб, зокрема й онкологічних.

Чи винен у всьому лише раціон

Куріння, звісно, залишається головним фактором ризику для раку легенів, однак дослідження показує: навіть ті, хто ніколи не курив, але постійно споживав ультраоброблену їжу, мали вищий ризик захворювання. Це вказує на те, що якість харчування є критично важливою.

Що робити: практичні поради

• Читайте етикетки. Якщо інгредієнтів забагато, і ви не розумієте половину з них, то краще покласти назад на полицю.
• Готуйте вдома. Навіть проста їжа, наприклад, суп із сочевиці чи тушковані овочі будуть кориснішими за готові мікси з пакування.
• Їжте натуральне. Овочі, фрукти, цільнозернові крупи, бобові, горіхи, насіння — це основа здорового харчування.
• Зменшуйте кількість шкідливих продуктів поступово. Не варто кардинально міняти все одразу. Спробуйте поступово замінювати шкідливе корисним, наприклад, замість солодкої газованої води оберіть компот або воду з лимоном.

Дослідження не є остаточним доказом причинно-наслідкового зв’язку, але воно вкотре підтверджує: їжа, яку ми їмо щодня, прямо впливає на ризик хвороб навіть таких серйозних, як рак легенів. Якісне харчування — це не лише про фігуру, а й про довге, здорове життя. 

Також вчені дослідили, як активна ходьба може кардинально змінити стан організму.