Більшість з нас просто зрізають паростки з картоплі та готують її, навіть не задумуючись про те, що це може бути вкрай шкідливо. Однак така картопля й справді може серйозно нашкодити здоров’ю, адже під час проростання в ній накопичується токсична речовина під назвою "соланін", який не зникає повністю навіть після варіння чи смаження. Якщо з’їсти багато такої картоплі, можна отримати серйозне отруєння. Детальніше про це читайте в новому матеріалі від "Ми-Україна".

Соланін - що це і чому він небезпечний

Соланін є природною отрутою, основна задача якого - захищати рослину від  шкідників і хвороб. Як правило у свіжій, здоровій картоплі його дуже мало, проте, коли овоч проростає, рівень соланіну збільшується в рази. Особливо багато його міститься в паростках, зеленій шкірці, а також під нею. Навіть споживання кількох пророслих бульб може спровокувати появу вкрай неприємної симптоматики та важкого отруєння.

Можлива симптоматика при отруєнні соланіном (може проявитися вже за кілька годин після вживання пророслої картоплі):

- нудота та блювання,

- болі в животі,

- діарея,

- головний біль та слабкість,

- запаморочення,

- підвищення температури або сплутаність свідомості (рідко, у більш тяжких випадках)

Зверніть увагу, що найбільш чутливими до природної отрути, яка міститься в пророслій картоплі, є діти, вагітні жінки, літні люди, а також люди з хронічними хворобами.

Зелена шкірка - чому не можна ігнорувати

Коли картопля довго лежить на світлі, вона змінює колір і набуває зеленуватого відтінку. Це перша ознака того, що в ній накопичується соланін шкідливий для організму людини соланін.

Якщо ви помітили, що овоч позеленів, рекомендуємо одразу викидати його, адже, навіть якщо ви обріжете і місця,  це не означатиме, що решта картоплі безпечна. Отруйна речовина, як правило, швидко поширюється вглиб бульби. 

Правильне зберігання без проростання

Насправді максимально мінімізувати ризики і уникнути проростання овоча можна завдяки правильному зберіганню, а саме:

- Зберігати картоплю потрібно в темному і прохолодному місці, де температура повітря не перевищує +5°C;

- Тримати картоплю в поліетиленових пакетах не рекомендується. Найкращим варіантом будуть паперові або сітчасті мішки;

- Намагайтеся частіше перевіряти власні запаси і одразу утилізовувати ту картоплю, яка проросла чи вкрилася зеленими плямами; 

- Не варто купувати картоплю “про запас”, якщо належних умов для тривалого зберігання у вас немає. 

На завершення додамо, що картопля, яким би цінним продуктом вона не була, повинна завжди викидатися, якщо ви помітили на ній ознаки проростання чи зміни кольору. Іноді краще викинути зіпсовану бульбу, аніж ризикувати здоров’ям своїм і своєї родини.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, коли потрібно збирати ранню картоплю та яким чином її зберігати, аби вона лишалася в гарному стані впродовж тривалого часу.