Популярна страва корейської кухні кімчі скоро може зникнути. А все через зміну клімату та небувалу спеку, які можуть призвести до зникнення капусти напа, з якої готують кімчі, пише Reuters.
Як наголошують фермери, якість і кількість капусти напа, яку маринують для приготування кімчі, вже змінилася через підвищення температури. Рослина полюбляє прохолодний клімат і зазвичай висаджується у гірських регіонах, де температура протягом основного літнього сезону колись рідко піднімалася вище 25 градусів. Однак останнім часом температура у цих регіонах зростає і це загрожує культурам.
"Капуста любить рости в прохолодному кліматі та адаптується до дуже вузького діапазону температур. Оптимальна температура - від 18 до 21 градуса за Цельсієм", - розповів фітопатолог та вірусолог Лі Янг Гю.
Як відомо, кімчі можна готувати і з інших овочів, наприклад редьки, огірка та зеленої цибулі, але найпопулярнішим інгредієнтом все ж лишається капуста.
Описуючи вплив високих температур на овоч, Лі Ха Йон, який має звання Майстра Кімчі від Міністерства сільського господарства, заявив, що серцевина капусти "псується, а корінь стає кашоподібним".
"Якщо так триватиме й далі, то влітку нам, можливо, доведеться відмовитися від капусти кімчі", - наголосив Лі Ха Йон.
Через це фермери б'ють на сполох та заявляють, що кімчі - це те, без чого Корея не може обійтися на столі.
Як повідомляли "Ми-Україна", незвичайна ситуація склалася в Ісландії - місцеві супермаркети зіткнулися з дефіцитом огірків через вірусний рецепт салату, який поширився в соціальних мережах.
