Історія текіли тісно пов’язана з культурною спадщиною Мексики, особливо штату Халіско, де вона роками перепліталася з місцевими традиціями, святкуваннями та фольклором. Один із таких прикладів — Dia de los Muertos, або День мертвих. Це важливе свято для кожного мексиканця, адже в цей день вшановують пам’ять близьких, які пішли з життя. Водночас іноземці частіше звертають увагу на черепи з цукру та чорнобривці, хоча це не єдині символи цього святкування. Тому, перш ніж купити текілу для наступного застілля, з’ясуймо, яку роль відіграє цей міцний алкогольний напій у яскравому дійстві Dia de los Muertos.

Історичне підґрунтя виготовлення алкоголю з агави

Для ферментації використовують лише сукулент сорту Weber Blue. Корінні мешканці задовго до прибуття іспанців вирощували агаву та ферментували її сік, готуючи пульке. Цей напій використовували в релігійних церемоніях, присвячених ацтецькій богині Майяуель. Після прибуття до країни конкістадорів рецепт пульке змінили, таким чином заклавши основу культового міцного алкоголю, який можна купити сьогодні.

Текіла має статус продукту із захищеним найменуванням за місцем походження. Тому справжній дистилят виготовляють лише в певних регіонах Мексики. Перший завод із виробництва спирту на основі агави відчинив двері в 1600 році. Спершу продукцію називали мескалем, оскільки під час виготовлення використовували різні сорти сукулента. Наприкінці XIX століття регламентували назву «текіла».

Традиційний метод виготовлення міцного мексиканського алкоголю передбачає декілька важливих етапів:

• збирання агави;
• отримання соку з м’якої серцевини за допомогою запікання;
• ферментацію;
• дистиляцію;
• стабілізацію та витримку.

Трудомісткий процес вшановує сільськогосподарські практики давніх цивілізацій. Повільне дозрівання агави, що іноді триває до десяти років, додає культурного шарму до процесу виробництва.

Чому варто купити текілу: більше, ніж просто напій

Дистилят — невіддільна частина мексиканської культури, що посилює радість та відчуття спільності під час зустрічей. Бренди з Мексики часто використовують символіку Дня мертвих, щоб підкреслити автентичність текіли — у цьому легко переконатися, якщо перейти за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/krepkie/prochie-krepkie/tequilla.html, а потім проаналізувати асортимент Exotico, Padre Azul, Sierra.

Напій також пов’язаний із цікавими віруваннями, як-от пропозиція «копіти» за померлого. Під час Dia de los Muertos сім’ї створюють офрендаси, тобто вівтарі для вшанування покійних близьких. Тітки, дідусі, друзі, домашні улюбленці — кожен, кого любили, отримує місце на красиво прикрашеному пʼєдесталі. Окрім речей, що символізують померлого, наприклад улюбленої іграшки або музичного інструменту, на вівтар також ставлять маленьку чарку — копіту, яку наповнюють текілою. Вважається, що аромат високоякісного алкоголю допомагає духові знайти шлях до офрендасу.