В Україні стартує реформа з покращення якості харчування військовослужбовців. До ініціативи долучиться шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко, повідомили в Міноборони і Агенції оборонних закупівель ДОТ.
Частиною реформи стане проєкт "Готуємо до бою", який меті систематизувати підходи до організації харчування у військових підрозділах та підвищити якість і поживну цінність страв.
У Міноборони зазначають, що більшість військових кухарів не мають профільної освіти, також немає чітко прописаних алгоритмів їхньої роботи.
"Навіть якщо продукти доставлені вчасно і відповідають стандартам, результат на кухні може відрізнятися залежно від умов, обладнання та досвіду людей. Ключовим продуктом "Готуємо до бою" має стати практичний збірник рецептів для тих, хто відповідає за харчування в підрозділах", - вказано в повідомленні МО.
Проєкт реалізується у співробітництві з ГО "Культ Фуд" (CultFood), яку очолює Клопотенко. Очікується, що це дозволить об’єднати і систематизувати досвід різних частин.
Директор ДОТ Арсен Жумаділов і Клопотенко підписали меморандум про взаємодію і співпрацю, яким передбачені адаптація цивільних кулінарних практик до польових умов, навчання для військових кухарів і регулярний зворотний зв’язок з оборонцями.
Реформа харчування в ЗСУ - Клопотенко пояснив свою роль
Сам Клопотенко пояснив, що його участь у проєкті не передбачає створення "авторських" страв для армії.
"Я не приходжу створювати “геніальні авторські рецепти”. Проєкт “Готуємо до бою” робить Агенція оборонних закупівель ДОТ. Моя роль - допомогти систематизувати те, що вже існує у підрозділах, і передати наш досвід там, де він корисний", - зазначив він.
За словами шеф-кухаря, у різних частинах вже напрацьовано сильні практики, однак вони не зібрані разом. Крім того, у сфері військового харчування працюють і інші державні агенції, тому важливо об’єднати зусилля, а не дублювати їх.
Клопотенко підкреслив, що збірник рецептів не буде обов’язковим для всіх підрозділів. Він зазначив, що він стане інструментом, яким можна користуватися за потреби.
Як писав "Ми-Україна" раніше, всі учні 1–11 класів по всій Україні вже з вересня отримуватимуть безкоштовні гарячі обіди. На програму у держбюджеті закладено 14,4 млн грн.
