Пиріжки з картоплею - улюблена страва багатьох і пам'ятають її чи не з дитинства. Вони смачні, ароматні та завжди створюють домашній настрій. Особливо популярні пиріжки “як на вокзалі” - вони мають рум’яну скоринку та м’яку, ніжну картопляну начинку. Багато хто думає, що їх важко готувати, але це не так. "Ми-Україна" розповість, як лише за годину наготувати цілу миску смачних і ароматних пиріжків, які сподобаються кожному члену родини.

Ніякої мороки - тісто готове!

Ось детальний рецепт тіста для тонких пиріжків на картопляній воді, яке виходить м’яким, еластичним і добре розкочуватиметься.

Що знадобиться:

- Борошно пшеничне - 500 грамів;

- Вода після варіння картоплі (тепла) - 250–300 мілілітрів;

- Сіль - 1 чайна ложка;

- Цукор - 1 чайна ложка;

- Рослинна олія - 2-3 столові ложки;

- Сода або розпушувач - 0,5 чайної ложки (за бажанням, щоб тісто було ніжніше).

Спосіб приготування:

- Використайте воду, в якій варилася картопля. Вона повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою, адже окріп може "вбити" еластичність тіста;

- У глибокій мисці просійте борошно, додайте сіль, цукор і соду (якщо використовуєте). Ретельно перемішайте;

- Поступово вливайте теплу картопляну воду в борошно, помішуючи ложкою або руками, поки тісто не почне збиратися в грудку;

- Влийте рослинну олію та починайте вимішувати тісто. Вимішуйте 7–10 хвилин до однорідності, поки тісто не стане м’яким, еластичним і не прилипати до рук;

- Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште на 10–15 хвилин. Тісто стане більш податливим і легко розкочуватиметься для тонких пиріжків.

Соковита картопляна начинка

Начинка - найважливіша частина кожного пиріжка.

Як її приготувати:

- Відваріть картоплю та перебийте у ніжне пюре;

- Додайте підсмажену до золотистого кольору цибулю, трохи солі та чорного перцю (щоб смак став більш м’яким і насиченим, покладіть шматочок вершкового масла або трохи обсмажте начинку на пательні).

Саме такі дрібні деталі роблять домашні пиріжки особливими - такими, як колись продавали “на вокзалі”.

Завершальний етап

- Тісто поділіть на невеликі частини й сформуйте з них кружечки;

- У центр кожного покладіть начинку та акуратно заліпіть краї;

Смажити пиріжки рекомендуємо на середньому вогні - тоді вони рівномірно підрум’яняться й матимуть гарну золотисту скоринку.

Начинка всередині встигне добре прогрітися й залишиться ніжною.

Зверніть увагу, що забагато пиріжків на одну пательню під час смаження класти не варто, адже вони можуть злипнутися й не обсмажитися з усіх боків рівномірно так, як це потрібно.

Наостанок підкреслимо, що для того, щоб отримати цілу гору смаколиків лише за одну годину, краще використовувати велику сковороду або сковороду-гриль. Тісто і начинку краще готувати паралельно, а також накривайте готові пиріжки рушником по завершенню приготування - так  вони довше залишаться теплими і м’якими.

З таким підходом домашні пиріжки з картоплею вийдуть не гірші за ті, що продають на вокзалах.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" ділився рецептом смачних домашніх пиріжків із начинкою з баклажана і цибулі.