Гриби завжди не лише дивували людей, а викликали повагу, адже їх вважали таємничими мешканцями лісу, близькими до природи і навіть пов’язували їх з магією. Крім того, навколо грибів накопичилося й багато міфів, а також помилкових уявлень, які передаються з покоління в покоління. "Ми-Україна" вирішив детальніше "покопирсатися" в цих віруваннях, розібравшись, що з цього правда, а що - казкові вигадки.
Гриб їдять тварини - він безпечний для людини
Один із найбільш поширених міфів. В реальності ж багато грибів, які є смертельно небезпечними для людей, абсолютно безпечні для тварин.
Наприклад, мухомори можуть не шкодити білкам чи оленям, але навіть невелика доза може бути вкрай токсичною для людини.
Крім того, орієнтуватися на поведінку лісових мешканців досвідчені лісники категорично не рекомендують, адже вони мають абсолютно іншу фізіологію.
Срібна ложка або цибуля допоможуть виявити отруйний гриб
Це ще одна, не менш популярна легенда - якщо під час варіння грибів срібло потемніє або цибуля посиніє, то серед них точно є отруйні.
Насправді ж це неправда, адже зміна кольору може відбуватися й через природні речовини, які містяться у грибах, а не через отруту.
Єдиний надійний спосіб не отруїтися - збирати виключно ті гриби, які ви добре знаєте і впевнені, що вони їстівні.
Молоді гриби завжди безпечні
Насправді все навпаки - молоді отруйні гриби найнебезпечніші, адже їх легко переплутати з їстівними. Наприклад, маленька бліда поганка, схожа на печерицю або сироїжку.
З огляду на це, вік гриба не робить його безпечнішим. Основна причина в тому, що отрута залишається навіть у молодих екземплярах.
Гриби - важка їжа, яку краще уникати
Це правда, проте лише частково: гриби й справді дуже важко засвоюються, адже містять велику кількість хітину. Проте якщо їх правильно приготувати - відварити, потушкувати або запекти - вони стають легшими для шлунка.
Крім того, гриби є хорошим джерелом білка, мінералів та вітамінів групи B.
На завершення хочемо наголосити, що для того, щоб насолоджуватися грибами без ризику, краще все ж покладатися не на “лісові прикмети”, а на знання й уважність!
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, чому під час сушки грибів може з'являтися пліснява і як цього уникнути.
