Квашені баклажани - прекрасний варіант для тих, хто хоче зробити щось смачне і незвичне з домашніх заготовок на зимовий період. Вони мають не лише насичений смак, приємну кислинку та хрумку текстуру, а й цілий спектр різноманітних корисних властивостей. Готується така страва не довго, та й з простих і доступних продуктів. Ця закуска чудово підійде як для самостійного споживання, так і у вигляді доповнення до картоплі чи м'яса. Як її приготувати, детально розповість "Ми-Україна".

В чому секрет смаку

Головний секрет рецепта криється в тому, що баклажани повинні кваситися спільно з іншими овочами та спеціями. Саме за рахунок цього вони стають дуже ароматними й насиченими на смак.

Як правило, їх начиняють тертою морквою, часником, перцем і зеленню, після чого свою роль в цій справі виконує процес бродіння. Під час нього всі інгредієнти обмінюються соками, а природна кислинка з’являється навіть без оцту.

Як результат -  виходить не просто смачна, а ще й дуже корисна закуска, зберігати яку можна місяцями.

Проста рецептура

Для того, щоб приготувати квашені баклажани, радимо обирати середні овочі: вони повинні бути стиглими, однак не надто м'якими.

Спосіб приготування:

- Відваріть баклажани у підсоленій воді до м'якої консистенції (розвалюватися вони не повинні);

- Охолодіть овочі, зробіть на кожному надріз уздовж, але не до кінця, аби можна було покласти усередину начинку;

- Для начинки натріть свіжу моркву, додайте до неї подрібнений часник, болгарський перець і зелень (укроп та петрушку);

- Ретельно перемішайте всі інгредієнти і заповніть ними “кишеньки” в баклажанах.

По завершенню процесу, перекладіть овочі у банку, каструлю чи іншу ємність для квашення. Вони повинні знаходитися щільно одне до одного. 

Процес ферментації - завершальний

На цьому етапі баклажани потрібно залити холодним розсолом (розчин води та солі - від 1 до 2 столових ложок солі на 1 літр води, залежно від бажаної солоності).

Потому накрити гнітом і залишити кваситися при кімнатній температурі на 3–5 днів.

За цей час починається природне бродіння, яке і надасть страві особливого смаку. По його завершенню вже готові баклажани можна перенести в холодильник або льох, де вони зберігатимуться до шести місяців.
 

"Дешево і сердито"
 

Квашені баклажани - надзвичайно смачна і проста страва, для приготування якої не потребує багато грошей та вільного часу. Вони добре підходять до щоденних обідів або вечері, особливо взимку, коли організму хочеться чогось корисного.

Така закуска приємно здивує гостей і сподобається всій родині.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, в чому криється основна користь "синеньких" і пояснив, кому їсти цей продукт все ж не рекомендується.