Сирники - легка страва, яку можна приготувати лише з кількох простих продуктів. Однак, навіть попри її простоту, часто трапляється так, що вона не вдається: сирники прилипають до сковорідки або просто розпадаються під час смаження та перевертання. "Ми-Україна" пояснить, в чому причина того, що страва не виходить ідеальною, а також в деталях розповість, як це можна виправити. 

Класика, яка завжди працює

Одним із найбільш корисних помічників, які здатні удосконалити рецепт сирників і зробити їх ідеальними є манка. Головна її особливість в тому, що вона чудово вбирає в себе зайву вологу та робить при цьому тісто густішим. 

Як використовувати:

- Просто додайте 1-2 столові ложки манної крупи до на 500 грамів сиру;

- Дайте масі постояти 15–20 хвилин - за цей час манка набухне і зробить тісто щільним.

Сирники з такого тіста легко ліпляться, вони не злипатимуться і гарно триматимуть форму як при смаженні, так і при запіканні.

Легкість і хрустка скоринка

Ще один дієвий і, що не менш важливо - корисний інгредієнт, який врятує сирники -  кукурудзяний крохмаль.

Як його застосовувати: додайте в тісто 1–1,5 столові ложки замість частини борошна - в такій пропорції крохмаль допоможе сирникам тримати масу разом, прибере зайву вологу і зробить скоринку хрусткою.

Зверніть увагу, що на смак готової страви він не впливатиме і при цьому ще й діятиме значно м'якше за борошно. Тож в цьому варіанті готові сирники вийдуть навіть більш ніжними.

Про що не варто забувати

- Не рекомендуємо брати для приготування сирників сухий і зернистий сир. Якщо ж він, навпаки - надто вологий, спробуйте відтиснути його через марлю;

- Не варто перебивати сир у блендері до кремової текстури - так ви зіпсуєте смак сирників;

- Смажити сирники краще на добре розігрітій сковорідці з додаванням мінімальної кількості олії. Якщо пательня буде холодною перед викладанням тіста, то в подальшому, під час смаження, вони почнуть прилипати;

- Для обсипання сирників замість борошна спробуйте манку або крохмаль - вони не дадуть сирникам злипнутися та прилипати до сковорідки, натомість утворять  золотисту скоринку після смаження.

Ідеальні сирники - це просто

Якщо під час приготування ваші сирники почали розпадатися чи прилипати, не варто зупинятися і кидати страву. Просто додайте до тіста трохи манки або кукурудзяного крохмалю та дайте настоятися хвилин 15 - так сирники вийдуть ідеальними, а процес приготування легким і швидким. 

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, як приготувати баскський чизкейк - простий покроковий рецепт легендарного смаколика.