Харчова промисловість в Україні перебуває на етапі глобальних змін. І чи впораються бізнеси середнього та великого масштабів з цими викликами, визначить їх рівень конкурентоспроможності та здатність розвиватися. 

Про те, як компаніям ефективніше адаптуватись до нових реалій та які рішення допоможуть не тільки не втрати позицій на ринку, а й здобути нові позиції, розповіла Євгенія Ковальчук, фахівець у галузі харчових технологій, консультант із безпечності продуктів і автор книги «Quality Assurance in the Food Industry». У своїй праці вона детально описує методи забезпечення якості та безпеки харчових продуктів, що робить її роботу важливим ресурсом для виробників по всьому світу.

Справка про фахівця

Євгенія Ковальчук — провідний експерт у сфері аналітичної хімії, безпечності харчових продуктів та сталого виробництва. Понад 10 років займається впровадженням інноваційних методів контролю якості, аналізом харчових добавок та пакувальних матеріалів, а також розробкою стратегій для мінімізації впливу харчової промисловості на довкілля.

Одним із ключових досягнень Євгенії є розробка стратегій для мінімізації впливу харчової промисловості на довкілля. Вона активно займається впровадженням екологічних пакувальних рішень, таких як біорозкладні матеріали та повторне використання ресурсів, що сприяє зменшенню кількості відходів. Її дослідження з підвищення стандартів безпеки харчових продуктів, використання аналітичної хімії для виявлення забруднювачів отримали визнання на міжнародних конференціях.

Євгенія консультує компанії з питань відповідності міжнародним нормативам, впровадження аналітичних методів тестування та стратегій управління якістю. Вона розробляє індивідуальні стратегії, які дозволяють не лише зберегти позиції на ринку, а й завоювати нові.

Її експертиза у сучасних методах спектроскопії та мас-спектрометрії дозволила розробити нові підходи до виявлення забруднювачів, таких як пестициди, антибіотики та токсини, що значно підвищило рівень безпеки продукції.  

Головні виклики та рішення для харчової індустрії у 2025 році

Харчова промисловість в Україні стикається зі значними викликами і це потребує термінового та стратегічного реагування. Тому головним пріоритетом залишається безпечність харчових продуктів та їх відповідність стандартам. 

Якість та високі стандарти

Один з найголовніших викликів — контроль якості та відповідність стандартам. Так, у 2023 році Держпродспоживслужба виявила порушення стандартів якості у 17% харчових підприємств. Для бізнесу це може призвести до значних штрафів, репутаційних втрати та навіть виходу з ринку. Також підприємства, які націлені на експорт на міжнародні ринки, повинні підтримувати стандарти HACCP та ISO 22000. Тому провадження цих вимог стає першочерговим завданням для українського бізнесу. 

Для досягнення цих цілей, необхідно посилити контроль якості на всіх етапах виробництва, інвестувати у сучасні методи аналітичного тестування та впроваджувати новітні технології відстеження забруднень. 

Як зазначає Євгенія Ковальчук: «Модернізація систем управління якістю та посилення виявлення забруднень — важливі кроки на шляху до збереження цілісності продукції та довіри споживачів». 

Екологічність: натуральні інгредієнти, екологічне пакування та зменшення відходів

Відповідність високим стандартам також підтримується світовим трендом на здорове харчування  та екологічність. Покупці все більше обирають продукти тих компаній, які адаптували свої виробництва до цих вимог та не використовують синтетичні добавки. 

Так, у 2024 році провели дослідження серед мешканців п'яти найбільших міст України (Київ, Дніпро, Одеса, Львів, Харків). У результаті виявилось, що 75% споживачів готові купувати сертифіковані органічні продукти.

«Зростаючий попит на продукти з чистим маркуванням підкреслює необхідність прозорості та відповідального виробництва. Це критично важливий фактор для завоювання довіри споживачів», — наголошує Євгенія Ковальчук.

Екологічний підхід стосується не тільки впровадженню пакування, що підлягає переробці і використанні натуральних інгредієнтів. Це вимагає комплексних змін і переходу на принципи циркулярної економіки, що допоможе вирішити питання переробки та зменшення відходів.

Євгенія Ковальчук вважає, що: «Сталий розвиток у харчовій промисловості — це обов’язок. Компанії повинні змістити акцент на перетворення побічних продуктів у цінні інгредієнти, мінімізуючи відходи на кожному етапі виробництва».

Модернізація та інновації

Нові технології відкривають можливості для модернізації. Водночас ще багато підприємств працюють на застарілому обладнанні, що знижує ефективність виробництва. Тому одним з викликів залишається питання підвищення продуктивності, автоматизація та впровадження інновацій.

У цьому напрямку можна виділити декілька ключових напрямів: інтеграція штучного інтелекту у виробничі процеси, використання автоматизованих систем контролю якості та впровадження енергоефективних рішень. Як зазначає експерт: «Модернізація застарілого обладнання та автоматизація процесів дозволять зменшити кількість відходів, покращити контроль якості та підвищити конкурентоспроможність компаній».

Євгенія Ковальчук наголошує, що у 2025 році головним завданням для підприємств харчової промисловості України стане адаптація до нових стандартів, використання інноваційних рішень та інвестування у сталий розвиток. Вирішення цих викликів допоможе компаніям не тільки знизити ризики й залишатись конкурентоспроможними, а й допоможе відкрити нові перспективи для розвитку.