Домашній сир здавна вважається одним із найбільш корисних молоковмісних продуктів. Він містить не лише велику кількість білка, а й кальцію та інших важливих вітамінів. Що не менш важливо, він ще й легко перетравлюється, тож вкрай позитивно впливає на загальний стан організму при регулярному споживанні. Проте для деяких категорій людей, попри всю наявну користь, він все ж буде "важким". Серед таких і ті, хто вже перетнув відмітку у 50 років. Чому так - пояснить "Ми-Україна".
Здатність перетравлювати білок стає нижчою
У людей після 50 років здебільшого вміст шлункового соку і кількість ферментів знижується. Зокрема, організм починає виробляти менше лактази - це речовина, основна задача якої допомагати у перетравлюванні лактози (молочного цукру).
Враховуючи те, що домашній сир містить у своєму складі білок казеїн і трохи лактози, то повністю засвоїти такий продукт тіло літньої людини просто не зможе.
Через це можуть виникати неприємні симптоми у вигляді:
- здуття,
- гази,
- діарея,
- важкість у шлунку.
Ризик підвищеного рівня холестерину
Попри те, що домашній сир не вважають дуже жирним, в ньому все одно є насичені жири (особливо якщо він зроблений з цільного молока).
Враховуючи те, що в поважному віці ризик проблем із серцем і судинами зростає, потрібно обережно ставитися до таких жирів. Якщо часто їсти домашній сир, це може підвищити рівень холестерину в крові.
Можливість зараження
Головна особливість домашнього сиру в тому, що він має здатність дуже швидко псуватися. Якщо його приготували не в чистих умовах або зберігали без холодильника, у ньому можуть з’явитися небезпечні бактерії, серед яких навіть сальмонела чи лістерія.
У людей після 50 років імунітет слабшає, тож ризик отруєння зростає в рази. Як правило те, що молодий організм може перенести з легкістю, у старшому віці часто закінчується лікарнею.
Чи існує альтернатива?
В цьому випадку чудовим альтернативним варіантом можуть стати ферментовані або нежирні продукти. Якщо ви "жити не можете" без "молочки", не обов’язково від нього відмовлятися.
Рекомендуємо віддавати перевагу нежирному кефіру, грецькому йогурту або сирам, які пройшли пастеризацію. Ці продукти містять пробіотики, які сприяють здоров’ю кишківника та, якщо порівнювати, краще засвоюються.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про різницю між пастеризованим і ультрапастеризованим молоком, а також пояснив, яке з них краще для засвоєння людським організмом.
