Морква - один із найбільш популярних овочів на столі чи не кожного українця. Вона багата вітамінами й навіть узимку може зберігати свою користь. Проте часто вже за кілька днів у холодильнику вона стає м’якою та в’ялою. "Ми-Україна" пояснить, чому так відбувається та чи можна виправити цю ситуацію.

Втрата вологи - основна причина

Морква містить близько 88–90% води. Після збирання вона продовжує “дихати”, через що волога швидко випаровується через шкірку.

Якщо зберігати її відкрито або в умовах занадто сухого повітря, коренеплід швидко втрачає вологу й стає м’яким.

Температура і вологість - все це має значення

Морква довше зберігає свіжість, якщо її тримати при температурі від 0 до +3 °C і високій вологості повітря - близько 90–95 %. У домашньому холодильнику для цього підійде нижня шухляда для овочів.

Для того, щоб підтримати потрібну вологість, моркву можна:

- загорнути у перфорований поліетиленовий пакет або пакет із невеликими отворами;

- насипати зверху трохи вологого піску чи тирси (якщо зберігаєте у погребі);

- періодично перевіряти, щоб не з’явилася пліснява.

На що потрібно звернути особливу увагу

Моркву краще не мити перед зберіганням, а лише очистити від залишків ґрунту. Основна причина в тому, що після миття вона псується значно швидше.

Крім того, краще уникати розташування овочів поруч із фруктами, особливо яблуками, адже вони виділяють етилен, що прискорює старіння коренеплодів.
 

Чи можна "оживити” м’яку моркву

Якщо морква стала м’якою, її текстуру все ж можна освіжити. Просто покладіть коренеплоди в холодну воду на 1–2 години - вони знову стануть пружними.

Для кращого результату можна додати у воду кілька кубиків льоду.

На завершення додамо, що для того, щоб морква залишалася свіжою місяцями, потрібно обмежити випаровування вологи й забезпечити прохолоду. Тоді коренеплід збереже не лише хрусткість, а й свої корисні властивості.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" пояснював, чи потрібно мити овочі перед зберіганням і чому це є однією з основних проблем огородників.