Гаряча закуска жульєн вже давно завоювала серця шанувальників вишуканих страв. Поєднання грибів, курячого м’яса, ніжного вершкового соусу та сиру створює неповторний смак, який підходить як для святкового столу, так і для затишної вечері вдома. Проте жульєн — це не лише традиційний рецепт. Сьогодні є безліч варіацій: вершки замінюють сметаною чи майонезом, куряче м’ясо — морепродуктами або язиком, а до грибів додають овочі.
У цій статті ви знайдете найкращі рецепти, які легко можна приготувати вдома на Новий рік!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Топ закусок для свята — як приготувати креветки, рулетики та тарталетки
Основні правила приготування жульєна
Попри різноманіття рецептів, спосіб приготування залишається незмінним: інгредієнти обсмажують, заливають соусом і запікають у духовці. Жульєн подають у спеціальних порційних формах — кокотницях, або ж начиняють ним тарталетки, хліб, млинці чи навіть овочі.
Щоб страва вийшла ідеальною, дотримуйтеся кількох простих правил:
- соус має бути рідким, адже під час запікання він увариться, стежте, щоб у ньому не було грудок;
- використовуйте жирні вершки або сметану, щоб соус не згорнувся, додавайте в нього трохи борошна;
- сир має добре плавитися, найкраще підходять гауда, емменталь або пармезан — від сиру залежить смак і зовнішній вигляд страви;
- не заповнюйте форми до краю, щоб соус і сир не виливалися під час запікання.
Рецепти жульєна
Класичний жульєн із куркою та грибами
Цей рецепт — основа для тих, хто хоче насолодитися традиційним смаком.
Інгредієнти:
- 350 г печериць;
- 120 г твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 350 г курячої грудки;
- 2 столові ложки борошна;
- сіль, спеції на смак;
- 50 г вершкового масла;
- 200 мл жирних вершків.
Приготування:
Наріжте гриби, курку та цибулю, натріть сир. Курку обваляйте в борошні, додавши дрібку перцю.
Розтопіть вершкове масло в сковороді, обсмажте курку та цибулю 3-5 хвилин, додайте гриби й готуйте ще 10 хвилин.
Влийте вершки, додайте спеції, перемішайте і залиште ще на кілька хвилин.
Перекладіть у форму для запікання, посипте сиром і готуйте в духовці 10-15 хвилин при 220 °C.
Жульєн із креветками
Легка, ніжна та пікантна варіація для любителів морепродуктів.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки борошна;
- 100 мл вершків жирністю 20%;
- 150 мл молока;
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г очищених креветок;
- 150 г пармезану;
- 20 г кінзи або петрушки.
Приготування:
- Приготуйте соус: змішайте борошно, вершки та молоко, готуйте на слабкому вогні 10 хвилин, помішуючи.
- Обсмажте цибулю в маслі, додайте креветки, розкладіть їх по формах для запікання, полийте соусом, посипте сиром і запікайте 15-20 хвилин при 180 °C.
Жульєн у хлібному горщику
Цей рецепт підійде для тих, хто шукає щось оригінальне.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 250 г печериць;
- 1 зубчик часнику;
- 200 г курячого філе;
- 3 столові ложки сметани;
- 100 г борошна;
- 3 булочки для гамбургерів;
- 150 г твердого сиру.
- спеції до смаку.
Приготування:
- Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте гриби та часник.
- Готуйте до випаровування рідини.
- Покладіть курку, сметану та борошно, перемішайте, додайте спеції.
- Виріжте м’якуш із булочок, залишаючи товсті стінки.
- Покладіть начинку всередину, посипте сиром і запікайте 10 хвилин при 200 °C.
Жульєн із язиком і грибами
Ідеальний варіант для гурманів.
Інгредієнти:
- 300 г відвареного яловичого язика;
- 300 г печериць;
- 1 цибулина;
- 150 мл вершків;
- 1 зубчик часнику;
- 200 г твердого сиру.
Приготування:
- Наріжте язик і гриби соломкою, обсмажте з цибулею.
- Додайте вершки, часник і спеції, тушкуйте до загустіння.
- Перекладіть у форми, посипте сиром і запікайте 10-12 хвилин при 190 °C.
Швидкий жульєн у мікрохвильовці
Ідеальний варіант, коли бракує часу.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 300 г печериць;
- 200 г відвареного курячого філе;
- 4 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки майонезу;
- 150 г твердого сиру.
Приготування:
- Обсмажте цибулю та гриби, змішайте з нарізаною куркою, додайте сметану, майонез і спеції.
- Викладіть у форми, посипте сиром і готуйте 3-4 хвилини в мікрохвильовці на максимальній потужності.
Жульєн — це завжди смачно, поживно та вишукано. Спробуйте класичний рецепт або експериментуйте з варіаціями, додаючи інгредієнти на свій смак.
Раніше "Ми-Україна" також писав рецепт м'ясного рулету з грибами, а також соковитих курячих конвертиків з сирною начинкою.
