Овочі - одна з надважливих складових здорового раціону. Вони містять надзвичайно багато клітковини, вітамінів, антиоксидантів та води. При цьому, навіть з овочами часто потрібно бути дуже обережними, адже більше - не завжди краще. У гонитві за правильним харчуванням багато людей починають споживати їх у надмірній кількості, а про наслідки при цьому не думають. А вони є, і здебільшого не дуже позитивні. Детальніше про те, до чого може призвести надмірне споживання овочів, розповість "Ми-Україна". 

Що відбувається, коли овочів занадто багато?

Якщо їсти забагато овочів, особливо сирих, можуть з’явитися проблеми з травленням, а саме: 

• здуття,
• гази,
• дискомфорт у животі.

Основна причина такої "побочки" - велика кількість клітковини, яку може засвоїти далеко не кожен організм. У невеликих кількостях вона корисна: допомагає чистити кишківник і покращує роботу шлунку. Однак, коли її стає занадто багато, це може серйозно перенавантажити травну систему. 

Особливо важко це переносять ті, хто не звик до такого раціону. 

Порушення засвоєння мікроелементів

У деяких овочах (шпинат, буряк, ревінь) є оксалати. Це природні речовини, які можуть заважати організму нормально засвоювати важливі мінерали, зокрема кальцій і залізо.

Якщо часто споживати такі продукти, та ще й у великих кількостях, це може збільшити ризик появи каменів у нирках.

Крім того, у надлишку сирі броколі або цвітна капуста здатні навіть гальмувати роботу щитоподібної залози, а також впливати на рівень її гормонів.

Що обрати: сирі чи приготовані?

Переважна більшість людей полюбляють їсти овочі в сирому вигляді, особливо влітку та восени - коли сезон. Вони переконані, вітамінів таким чином отримують значно більше, та й засвоюються вони нібито краще, якщо порівнювати із продуктами, які пройшли термічну обробку. 

Натомість, насправді деякі корисні речовини засвоюються після варіння чи тушкування овоча набагато краще. Наприклад, у вареній моркві або помідорах бета-каротин і лікопін стають більш доступними для організму. До всього, термічно оброблені овочі легше перетравлюються і рідше викликають проблеми зі шлунком.

Якщо ж переїдати сирих овочів, це може призвести до діареї та постійного порушення стулу. 
 

Золота середина - ключ до здорового раціону

Найкращим варіантом для тих, хто хоче отримати від споживання овочів максимальну кількість користі - додати до щоденного раціону як сирі, так і термічно оброблені продукти. Не менш важливо й пам'ятати, що овочі не повинні бути основою всього раціону, а лише однією з його складових. 

Для дорослої людини достатньо не більше 400–500 грамів овочів на день (в поєднанні сирих і приготованих).

До всього, вкрай важливо чергувати овочі таким чином, щоб уникнути накопичення одних і тих самих речовин.

І головне -  завжди дослухатися до свого організму: якщо після "здорової тарілки" стає важко, значить, вона була не такою вже й здоровою і наступного разу в ній точно потрібно щось замінити. 

Раніше "Ми-Україна" пояснював, яка різниця між кабачком та цукіні, й який з цих овочів можна назвати більш корисним для організму.