Ці булочки — класика домашньої випічки. За цим рецептом вони виходять м’які та духмяні, з делікатною пісочною крихтою зверху. Чудово смакують і з ранковою кавою, і як десерт до святкового столу. До речі, рецепт дозволяє приготувати вам універсальне дріжджове тісто з легким ванільним ароматом. Тож підійде не лише для булочок, а й для пиріжків, рулетів чи пирогів.
Детально рецепт читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пухка паска за класичним рецептом — секрет Дарії Цвек
Пухкі булочки з ваніллю та крихтою
Інгредієнти на 12 булочок
Для тіста:
- 480 г борошна (орієнтовно, додається поступово)
- 200 мл теплого молока
- 7 г сухих дріжджів або 20 г пресованих
- 100 г цукру (можна зменшити до 70 г для менш солодкого варіанту)
- 60 г вершкового масла
- 1 ціле яйце
- 1 білок
- 1 ч. л. солі без гірки
- 2 ч. л. ванільного цукру (8 г)
- 1 ст. л. рафінованої олії (для змащування тіста та рук)
Для штрейзеля (крихти):
- 20 г борошна
- 10 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 10 г холодного вершкового масла
Для змащування перед випіканням:
- 1 жовток
- 1 ч. л. молока
Як приготувати:
- У теплому молоці розчиніть дріжджі разом із цукром. Дайте суміші постояти близько 15 хвилин — за цей час дріжджі активізуються й з’явиться пінна шапочка. У великій мисці змішайте яйце, білок, сіль, ванільний цукор та розтоплене вершкове масло. З’єднайте обидві суміші та добре перемішайте.
- Поступово починайте додавати просіяне борошно. Замішуйте тісто, стежачи за його консистенцією. Воно має бути м’яким, ніжним і не липнути до рук. Залежно від вологості борошна, його може знадобитись трохи більше або менше від вказаної кількості. Коли тісто стане еластичним, змастіть його і миску рослинною олією, накрийте плівкою й залиште в теплому місці на 1–1,5 години. За цей час об’єм тіста має подвоїтись.
- Після підйому обімніть тісто. Робочу поверхню і руки змастіть олією. Розділіть тісто на 12 частин по 75–80 г кожна й сформуйте з них кульки. Борошна при цьому не додавайте — тісто досить м’яке й еластичне.
- Підготуйте форму розміром приблизно 33×24 см, змастіть її олією. Викладіть сформовані кульки у форму на невеликій відстані одна від одної. Накрийте плівкою та залиште ще на 30–40 хвилин — булочки мають знову підійти.
- Змішайте в мисці борошно, цукор і ванільний цукор. Додайте охолоджене вершкове масло, нарізане на дрібні шматочки. Розітріть все пальцями до стану пухкої крихти.
- Жовток змішайте з молоком і змастіть цією сумішшю верхівки булочок. Посипте кожну пісочною крихтою.
- Розігрійте духовку до 180°C і випікайте булочки 20–25 хвилин до рум’яної скоринки. Після випікання дайте їм трохи охолонути на решітці.
Також спробуйте приготувати пухкі булочки з джемом. А якщо хочете додати макову начинку, а її немає під рукою, то спробуйте приготувати самі за цим рецептом.
