Цвітна капуста - не лише смачний, а й дуже корисний овоч, в якому надзвичайно багато вітамінів, мінералів, а також антиоксидантів. Однак є один нюанс - якщо зберігати його неправильно, він дуже швидко починає темніти, вкриватися коричневими або чорними плямами, та й загалом виглядати не дуже апетитно. "Ми-Україна" розповість, як потрібно зберігати капусту, аби подовжити її свіжість та зберегти білосніжний вигляд упродовж тривалого часу.
Важлива підготовка до зберігання
Після того, як ви купили або зірвали цвітну капусту з городу, не варто одразу її мити. У випадку з цим овочем волога лише пришвидшуватиме псування і навіть може спричинити появу плісняви.
Найкращим варіантом буде просто обірвати забруднене або зіпсоване листя та обтерти капусту від бруду, залишивши качан цілим. Крім того, рекомендуємо залишити кілька зовнішніх листків, аби вони надалі виконували роботу так званих "захисників", завдяки яким качан лишатиметься у свіжому вигляді довше.
Ідеальні умови
Краще за все - зберігати цвітну капусту в овочевому відділенні холодильника. Перед тим, як покласти її туди, загорніть качан у паперовий рушник або перфорований пакет. Таким чином він "дихатиме" і не пересихатиме.
Оптимальною температурою, яка подовжить "життя" овоча у вашому холодильнику буде від +0 до +4 °C.
Категорично не рекомендуємо тримати капусту поряд із іншими фруктами, які мають здатність виділяти етилен. Йдеться про яблука чи банани. При такому сусідстві качан швидше дозріє і, відповідно, активніше почне псуватися.
Найкращий варіант на зиму
Якщо хочете зберегти цвітну капусту надовго, то найкращим варіантом буде заморожування. Для цього методу потрібно:
- розділіть качан на невеликі суцвіття,
- промийте їх,
- на 2–3 хвилини опустіть у киплячу воду,
- охолодіть у холодній воді,
- добре обсушіть,
- розкладіть у пакети або контейнери та покладіть до морозильної камери.
Завдяки такому способу цвітна капуста зможе зберігатися до 12 місяців.
Причини потемніння капусти
Основною причиною того, що цвітна капуста починає темніти є процес окислення. Тобто тоді, коли зайва волога починає контактувати з повітрям.
На вигляд овоча також негативно впливає й сонячне світло, а також зберігання в теплі.
Якщо ж потемніння є незначним і лише на зрізах - його можна просто обрізати. Якщо ж суцвіття стали м’якими, слизькими або мають неприємний запах - одразу викидайте качан до смітника. Споживання такого може загрожувати сильним отруєнням.
Наостанок додамо, що для того, щоб улюблена багатьма з нас цвітна капуста залишалась білосніжною й смачною, вкрай важливо правильно її зберігати. Правильна температура, мінімум вологи і заморозка - найкращі методи, які допоможуть вам насолоджуватися цим корисним овочем упродовж всього року.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, як правильно заморожувати гриби, аби вони зберігали користь і смак на довгий термін.
