Взимку, коли часу на приготування складних страв обмаль, хочеться швидкого та поживного обіду. Саме тому борщова заправка з буряка, приготована влітку або восени, стає справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині. Вам достатньо лише зварити бульйон, додати картоплю, капусту і банку такої заправки — і ароматний домашній борщ буде готовий менш ніж за пів години. Смак при цьому залишається повноцінним, насиченим, ніби ви щойно тушкували овочі.
У цій статті ви знайдете перевірений рецепт заправки для борщу на зиму з буряком, помідорами, болгарським перцем, морквою, цибулею та зеленню.
Борщова заправка — консервація на зиму
.jpg)
Інгредієнти на 8 банок по 500 мл:
- Буряк – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Зелень петрушки та кропу – 200 г
- Рослинна олія (без запаху) – 200 мл
- Вода – 0,5 л
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 7 ст. л.
- Оцет 9% – 150 мл
Як приготувати заправку для борщу з буряка на зиму:
- Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть м’якоть. Моркву та буряк натріть на великій тертці, перець і цибулю наріжте невеликими кубиками, видаливши з перцю насіння. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубайте.
- Розігрійте глибокий чавунний казан або велику каструлю з товстим дном. Влийте рослинну олію, викладіть моркву і тушкуйте її 5–7 хвилин на середньому вогні.
- Всипте нарізану цибулю до моркви, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте до овочів натертий буряк та влийте воду. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте порізані томати й болгарський перець. Перемішайте й тушкуйте ще 10 хвилин.
- Всипте цукор і сіль, влийте оцет. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
- Фінальний штрих — зелень. Всипте подрібнену зелень, перемішайте і готуйте останні 10 хвилин. Гарячу заправку одразу розкладіть у стерильні сухі банки, закрутіть кришками.
- Банки переверніть догори дном, укутайте теплим пледом або рушником. Після повного охолодження перенесіть у льох або комору.
