Запечена свиняча грудинка у фользі стане відмінним доповненням як до сімейного обіду, так і до святкового столу. Грудинку можна подавати в гарячому вигляді, наприклад, із запеченою картоплею або овочами-гриль, а також у холодному вигляді – нарізавши тонкими скибками для бутербродів або як закуску. Завдяки правильному маринуванню та запіканню у фользі м’ясо виходить надзвичайно ніжним, з вираженим смаком спецій та приємним ароматом.
Як запекти свинячу грудинку, щоб вона вийшла соковитою та апетитною — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати ідеальні вареники з сиром на Масницю – простий рецепт
Запечена свиняча грудинка — рецепт
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка без кістки – 1 кг
- Часник – 1 головка
- Копчена паприка – 2 ч. л.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Кмин – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Духмяний перець мелений – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Розмарин сушений – 2 ч. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
Приготування:
Перед початком приготування ретельно огляньте свинячу грудинку. Часто вона продається зі шкіркою, яку видаляти не потрібно, але її слід добре поскоблити ножем, щоб прибрати забруднення. Промийте м'ясо під проточною водою, щоб видалити можливі залишки кісток, а потім ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- Очистіть головку часнику і розділіть зубчики на кілька поздовжніх частин – так вони краще віддадуть аромат під час запікання. Озброївшись гострим ножем, зробіть у м’ясі невеликі надрізи і вкладіть у них підготовлені шматочки часнику. Аналогічні проколи зробіть і в шкірці.
- У невеликій мисці змішайте всі спеції: копчену паприку, коріандр, кмин, чорний і духмяний перець, а також сушений розмарин. Додайте до них соєвий соус і мед, добре перемішайте до повного розчинення меду. Отриманою сумішшю щедро натріть грудинку з усіх боків.
- Підготовлене м’ясо покладіть у контейнер, закрийте кришкою або обгорніть харчовою плівкою. Залиште маринуватися на 2 години при кімнатній температурі, періодично перевертаючи, щоб маринад рівномірно розподілився. Якщо є час, найкраще залишити м'ясо маринуватися на ніч у холодильнику – це зробить його ще більш насиченим на смак.
- Розстеліть великий шматок фольги на деко, викладіть мариновану грудинку шкіркою донизу, полийте залишками маринаду. Поруч покладіть лаврове листя. Щільно загорніть м'ясо у фольгу, підвертаючи краї кілька разів, щоб під час приготування не витік сік.
- Розігрійте духовку до 180-200°С. Покладіть загорнуте у фольгу м’ясо на деко і відправте у піч. Запікайте приблизно 1-1,5 години. Під час приготування грудинка поступово просочується власним соком і маринадом, стаючи неймовірно м’якою та ароматною.
- Після закінчення запікання дістаньте грудинку з духовки і дайте їй трохи охолонути. Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, розгорніть фольгу, залишивши м'ясо відкритим, збільште температуру до 230°С і поставте під гриль ще на 10 хвилин.
Гаряча грудинка відмінно смакує з картоплею по-селянськи або тушкованими овочами. Однак вона дуже смакує і в холодному вигляді – залиште її у фользі до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на кілька годин. Завдяки цьому м’ясо буде легко нарізати тонкими скибками для бутербродів або м'ясних нарізок.
Для приготування грудинки можна експериментувати з набором спецій. Якщо вам до вподоби солодкуваті аромати східної кухні, додайте в маринад дрібку кориці та гвоздики. Любителям середземноморських смаків можна замінити соєвий соус сіллю, а мед – оливковою олією, доповнивши прянощі орегано або чебрецем. Також можна приготувати грудинку у винному маринаді або додати до неї гострі спеції, якщо ви любите пікантні страви.
"Ми-Україна" ділився рецептом відбивної по-японськи "Кацудон", а також печінкових рулетиків з сирною начинкою.
