Домашня шаурма завжди буде краща за ту, що у закладах. Але все ж таки якийсь секрет приготування у закладів є. І це запікання курки у вертикальному вигляді — це один із найвдаліших способів отримати ніжне, соковите й рівномірно пропечене м’ясо для домашньої шаурми. Таке м'ясо можна легко приготувати й вдома. У цьому варіанті використовуються курячі стегна без шкіри та кісток — вони містять достатньо жиру, тому після запікання виходять значно соковитішими, ніж грудки.
Читайте на "Ми-Україна", як заготувати м'ясо на домашню шаруму з курки.
Як приготувати м'ясо на шаурму як в закладах
Інгредієнти
- Курячі стегна — 10 шт. (без шкіри та кісток)
- Цибулина — 1 велика (для основи башти)
- Грецький йогурт — 3 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Часник — 3 зубчики (натерти на дрібній тертці)
- Паприка — 2 ч. л.
- Зіра (кумін) — 1/2 ч. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Червоний перець пластівцями — 1/2 ч. л.
- Мелена кориця — щіпка
- Сіль — 2 ч. л.
Для маринованої червоної цибулі:
- Червона цибуля — 1/2 шт. (тонко нарізати)
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Сумах — 1 ст. л.
- Сіль — до свого смаку
Приготування
- Для цього рецепта вам знадобляться дві решітки духовки. Одну поставте на нижню полицю, а другу тимчасово приберіть — вона знадобиться пізніше як опора для вертикальної конструкції. Увімкніть духовку та розігрійте її до 200°C.
- У великій мисці змішайте курячі стегна з грецьким йогуртом, лимонним соком, часником і всіма спеціями — паприкою, куміном, орегано, пластівцями перцю, дрібкою кориці та сіллю. Добре обваляйте стегна в маринаді, щоб кожна частина була повністю покрита, і залиште мінімум на 30 хвилин.
- Щоб створити основу для вертикальної "вежі", розріжте велику цибулину навпіл. Покладіть обидві половинки зрізом донизу на велике деко. У центр кожної половинки вставте довгу шпажку довжиною близько 25 см — вони слугуватимуть опорою для м’яса. За бажанням можна скористатися готовим вертикальним рожном.
- Починайте формувати курячу башту: нанизуйте мариновані стегна на шпажки шарами, щільно притискаючи одне до одного, щоб конструкція була рівною й стабільною. Готову башту поставте в розігріту духовку.
- Для надійності встановіть другу решітку на верхню полицю духовки: пропустіть шпажки між прутиками решітки, щоб конструкція не хиталася й не падала під час запікання.
- Готуйте курку приблизно 60 хвилин або до того моменту, коли внутрішня температура м’яса досягне 74°C. Краї мають стати рум’яними, а поверхня ароматною та золотистою.
- Поки курка запікається, приготуйте швидку мариновану цибулю: з’єднайте нарізану червону цибулю з лимонним соком, сумахом та дрібкою солі. Перемішуйте кілька разів і залиште на 10 хвилин — вона стане м’якою, ароматною та яскраво-рум’яною.
- Коли м’ясо готове, дістаньте деко з духовки. Щоб перенести вертикальну башту на дошку, обережно підсуньте лопатку під основу, притримуючи шпажки. Поставте всю конструкцію на дошку і починайте зрізати м’ясо тонкими стрічками, як зі справжнього шаурма-рожна.
- Подавайте курку в теплому лаваші із начинкою, яка вам до вподоби, або у піті разом із маринованою цибулею, свіжими овочами та улюбленими соусами.
Також "Ми-Україна" ділився кляром з гарбуза для відбивних. Скуштуйте незвичайне поєднання м'яса з гарбузом.
