Заливний пиріг з курячим фаршем і сиром чудово підходить для вечері у великій родині. Готувати такий пиріг можна з пісочним тістом домашнього приготування або зі зручним готовим варіантом, що зекономить час. Для начинки варто використати курячий фарш, приготований з поєднання філе грудок і стегон — так вона буде соковитішою. 

Як приготувати заливний пиріг з м'ясом та овочима — читайте на "Ми-Україна".

Заливний пиріг з куркою

Інгредієнти на 8 порцій:

• Борошно пшеничне цільнозернове — 130 г
• Борошно пшеничне — 60 г
• Вершкове масло — 100 г
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Вода — 1 ст. л.

Для начинки:

• Курячий фарш — 400 г
• Козячий сир — 100 г
• Перець солодкий — 3 шт.
• Томати чері — 150 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Вершкове масло — 1 ч. л.
• Сушений чебрець — 1 ч. л.
• Пластівці чилі — 0,5 ч. л.
• Рослинна олія — до свого смаку
• Сіль і чорний мелений перець — до свого смаку

Для заливки:

• Яйця курячі — 2 шт.
• Сметана 20% — 200 мл
• Мед — 1 ст. л.
• Сіль — до свого смаку

Приготування:

1. Спершу підготуйте перець. Змастіть його олією, викладіть на деко з пергаментом і запікайте в духовці з грилем при 220 °C, доки шкірка не почорніє у місцях. Потім покладіть у герметичний контейнер або пакет і залиште на 15–20 хвилин. Очистьте від шкірки й насіння та наріжте м’якоть великими шматками.
2. Для тіста у чашу комбайна з насадкою «ніж» покладіть холодне вершкове масло кубиками, додайте обидва види борошна та сіль, подрібніть у крихту. Влийте крижану воду, швидко замісіть тісто до однорідності, розкачайте в коло й викладіть у форму діаметром 24 см, формуючи дно та борти. Часто наколіть виделкою й охолодіть 30 хвилин.
3. Підготуйте начинку: на вершковому маслі обсмажте подрібнену цибулю та часник до м’якості, додайте фарш і готуйте, розбиваючи грудочки, близько 10 хвилин. Приправте чебрецем, чилі, сіллю та перцем, додайте запечений перець і перемішайте.
4. Пісочну основу випікайте при 200 °C близько 20 хвилин до золотистості. Для заливки збийте яйця зі сметаною, додайте мед і сіль.
5. На основу викладіть начинку, розподіліть шматочки козячого сиру, залийте яєчно-сметанною сумішшю та викладіть гілочку томатів чері зверху. Випікайте 25–30 хвилин до рум’яності, подавайте теплим, прикрасивши свіжим чебрецем.

Якщо любите гострі страви, можна залишити кількість спецій без змін, а для м’якшого смаку зменшити кількість чилі.

Читайте на "Ми-Україна" рецепти з капусти — як приготувати ароматний пиріг та домашній квас.