Мандарини стали справжнім символом зимових свят, які додають затишку та тепла кожному дню. Але ці ароматні фрукти можна використовувати не лише як перекус чи прикрасу, а й як ключовий інгредієнт у випічці. Пироги, мафіни, торти чи кекси з мандаринами здатні здивувати ніжним смаком і насиченим цитрусовим ароматом.
У цій статті "Ми-Україна" розповість, як додати мандариновий настрій до вашої випічки та потішити близьких апетитними десертами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обрати найсмачніші мандарини без кісточок — лайфхаки від досвідчених продавців
Яскравий пиріг із ніжним сметанним кремом і соковитими мандаринами
Інгредієнти
- Вершкове масло 85 г + для змащування
- Цукор 100 г
- Яйця 4 штуки
- Сіль 1 щіпка
- Борошно 200 г + для посипання
- Крохмаль 10 г
- Сметана 200 г
- Мандарини 6 штук
Приготування
- Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для випічки змастіть вершковим маслом.
- Для тіста збийте міксером м'яке вершкове масло і 50 г цукру в пишну масу.
- По черзі додайте 2 яйця. Вмішайте сіль і борошно.
- Присипте стіл борошном. Розкачайте тісто в коло. Викладіть у форму, притисніть до дна і стінок. Приберіть у холодильник на 15 хвилин.
- Для заливки збийте вінчиком яйця, що залишилися, 50 г цукру і крохмаль. Додайте сметану.
- Очистіть мандарини та розділіть на часточки. Частину викладіть на основу з пісочного тіста. Залийте сметанним кремом. Зверху викладіть часточки, що залишилися.
Шарлотка з мандаринами
Вибирайте для цього пирога солодкі мандарини з тонкими перегородками і без кісточок. Але якщо попадуться кислуваті — просто покладіть більше цукру в тісто. Можна прикрасити теплий пиріг кулькою пломбіру і дати морозиву злегка підтанути. Або полити кожну порцію англійським кремом.
Інгредієнти:
- Мандарини 4-5 штук
- Яйця 3 штуки
- Цукор 1 склянка
- Рослинна олія 30 мл
- Сіль 1 щіпка
- Ванілін на смак
- Борошно 1 склянка
- Розпушувач 1-1½ ч. ложки
- Терта цитрусова цедра 1 ч. ложка
- Мелена кориця 1 ч. ложка
- Мелений імбир ½ ч. ложки
Приготування:
- Очистіть мандарини та розберіть на часточки. Якщо є кісточки, видаліть їх так, щоб мінімально пошкодити оболонку.
- Розберіть мандарини на часточки.
- Збийте яйця з маслом, цукром, сіллю і ваніліном у пишну масу.
- Збийте рідкі інгредієнти.
- Введіть просіяне борошно з розпушувачем, цедру та спеції. Замісіть однорідне тісто. За консистенцією воно має вийти як не дуже густа сметана — ліниво стікати з вінчика.
- Додайте сухі інгредієнти.
- Приблизно половину тіста вилийте в підготовлену форму і рівномірно, злегка занурюючи, викладіть туди мандаринові часточки.
- Викладіть у форму половину тіста і мандарини.
- Розподіліть тісто, що залишилося, поверх начинки і відправте пиріг у розігріту до 190°С духовку.
- Випікайте близько 40-60 хвилин, бажано не відкриваючи духовку, щоб шарлотка, яка піднялася, не опала. Орієнтири готовності: інтенсивний аромат, пружна поверхня і золотисто-коричнева скоринка.
- Дайте пирогу охолонути під рушником до теплого стану, наріжте і подавайте.
Рулет з мандарином без випічки
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 50 г
- Печиво – 200 г
- Какао-порошок – 30 г
- Згущене молоко – 160 г
- Сир – 150 г
- Мандарини – 4-5 штук
Спосіб приготування:
- Розтопіть вершкове масло та дайте йому охолонути.
- Подрібніть печиво до стану крихти, змішайте його з какао-порошком.
- Додайте до суміші вершкове масло та 100 г згущеного молока.
- Перемішайте до однорідної консистенції.
- З'єднайте сир із рештою 60 г згущеного молока.
- Збийте блендером до однорідності, щоб отримати ніжний крем.
- Викладіть масу з печива між двома листами пергаменту або харчової плівки та розкачайте в тонкий прямокутник. Акуратно обріжте краї, щоб сформувати рівну основу.
- Рівномірно розподіліть сирний крем поверх основи. На один край прямокутника викладіть очищені часточки мандаринів, розміщуючи їх паралельно до краю.
- Обережно скрутіть основу в рулет, починаючи з боку, де розташовані мандарини.
- Загорніть рулет у харчову плівку й поставте в холодильник на 2 години для застигання.
Також "Ми-Україна" писав рецепти ароматних зимових компотів з мандаринів й не тільки. Також дізнайтеся, чому не варто викидати шкірки від мандаринів і для чого вони можуть згодитися у господарстві та в кулінарії.
