Ці незвичні ватрушки зовсім не схожі на класичну випічку з сиром. Завдяки апетитній начинці з сосисок, двох видів сиру та кетчупу, вони більше нагадують ароматні мініпіци. Утім, готуються вони за всіма правилами здобного тіста. За цим рецептом ви можете створити будь-який варіант начинки до свого смаку.
Рецептом ватрушок з ковбасою ділиться "Ми-Україна".
Ватрушки з ковбасою та сиром
Інгредієнти на 10 порцій:
- борошно пшеничне — 630 г
- сухі дріжджі — 1 ч. л.
- цукор — 2 ст. л.
- кефір (2,5%) — 150 мл
- тепла вода — 150 мл
- куряче яйце — 1 шт.
- рафінована олія — 100 мл
- сіль — 1 ч. л.
- твердий сир — 400 г
- молочні сосиски — 10 шт.
- кетчуп — 10 ч. л.
- сир моцарела — 140 г
Як приготувати ватрушки з сосисками:
- У велику миску просійте борошно, всипте сухі дріжджі та цукор. В окремій посудині з’єднайте теплу воду й кефір — рідина має бути ледь теплою, не гарячою, щоб не зіпсувати дріжджі. Додайте її до борошна разом із яйцем, а потім — сіль і олію. Замісіть однорідне м’яке тісто. Воно має бути досить пружним, але не тугим. Щоб уникнути липкості, змастіть руки олією під час замісу.
- Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину, щоб воно піднялося — збільшиться щонайменше удвічі.
- Коли тісто підійшло, викладіть його на стіл, трохи притрушений борошном, і розділіть на 10 частин. Сформуйте з кожної кульку, накрийте й дайте їм "відпочити" 10 хвилин.
- Поки кульки доходять, підготуйте начинку. Сосиски надріжте не до кінця, нанизавши попередньо на дві палички — так буде легше зробити рівномірні надрізи. Сир натріть на великій тертці, моцарелу залиште цілими кульками або поділіть на шматочки.
- Розкатайте кожну кульку тіста в кружечок товщиною 0,5 см. У центрі зробіть легке заглиблення дном склянки. По краю викладіть натертий твердий сир, загорніть краї тіста всередину, щоб утворити ободок — саме як у ватрушок.
- У центр кожної заготівлі покладіть ложечку кетчупу, розрівняйте. Сформуйте з сосиски кільце й викладіть у середину ватрушки, а всередину кільця додайте шматочок моцарели.
- Викладіть ватрушки на деко, застелене пергаментом, і за бажанням змастіть краї збитим яйцем — це додасть випічці привабливого блиску. Випікайте при температурі 180 °C протягом 25–30 хвилин — до рум’яної скоринки.
Тісто можна підготувати заздалегідь і заморозити. Для цього сформуйте кульки, загорніть кожну в плівку й помістіть у морозильну камеру. Зберігаються вони до пів року. Також можете замісити тісто міксером із гачками — це значно швидше й зручніше.
Поки триває сезон кабачків, читайте добірку рецептів страв на обід чи вечерю.
