Малина та смородина дуже добре поєднуються у тандемі в кулінарії. Ці ягоди не лише прекрасно поєднуються смаком, а й посилюють користь одна одної. Малина зігріває, допомагає при застуді, а смородина — справжній скарб вітамінів, який не зникає навіть після термічної обробки. Саме тому варення з цих ягід не тільки смачне, а й лікувальне.

У цій добірці — п’ять перевірених способів приготувати малиново-смородинове варення на зиму: класичне, желейне, без варіння, з ягодами й навіть із літнім ягідним міксом.

Малинове варення зі смородиною

Інгредієнти:

• Малина — 800 г
• Цукор — 800 г
• Смородина — 200 г

Приготування:

1. Ягоди ретельно перебирають, прибираючи листя, плодоніжки та зіпсовані плоди.
2. Подрібнюють малину і смородину до пюреподібного стану за допомогою блендера.
3. Отриману масу пересипають цукром, залишають на кілька годин, доки виділиться сік.
4. Потім суміш варять 5–10 хвилин після закипання, дають охолонути.
5. Процедуру повторюють ще тричі, кожного разу доводячи до кипіння та остуджуючи. Готове варення розливають у стерилізовані банки й герметично закривають.

Ягідне асорті 

Інгредієнти:

• Цукор — 3 кг
• Малина — 500 г
• Чорна смородина — 500 г
• Ожина — 500 г
• Полуниця — 500 г
• Вода — 1,5 склянки

Приготування:

1. Ягоди миють, перебирають, трохи подрібнюють, залишаючи шматочки.
2. Суміш на ніч ставлять у холодильник. Наступного дня варять сироп із цукру й води. Щойно він починає кипіти, вводять ягідну масу, доводять до кипіння, проварюють кілька хвилин і знімають з плити.
3. Дають варенню повністю охолонути, настоюють добу, після чого розливають по банках.

Для вишуканішого смаку замініть частину звичайного цукру на коричневий — отримаєте легкий карамельний відтінок.

Желе з білої смородини та малини

Інгредієнти:

• Цукор — 1 кг
• Малина — 500 г
• Біла смородина — 500 г
• Вода — 60 мл

Приготування:

1. Ягоди промивають і варять у невеликій кількості води кілька хвилин до розм’якшення.
2. Потім суміш перетирають через сито, щоб прибрати шкірки й насіння.
3. Отриманий сік змішують із цукром, доводять до кипіння й уварюють на третину — близько 20–25 хвилин.
4. Після охолодження розливають у сухі стерильні банки.

Протерті ягоди з цукром без варіння

Інгредієнти:

• Цукор — 1,5 кг
• Малина, чорниця, чорна смородина або журавлина — 1 кг

Приготування:

1. Промиті та обсушені ягоди подрібнюють товкачем до однорідної маси.
2. Всипають цукор і розмішують до повного розчинення.
3. Отриману суміш перекладають у стерильні сухі банки, посипають зверху додатковим шаром цукру.
4. Через 2–3 дні, коли цукор повністю розтане, варення готове до зберігання в холодильнику.

Таке "сире" варення краще тримати у прохолодному місці, а якщо хочете зробити соус до м’яса — проваріть суміш, зменшивши цукор удвічі.

Варення "Літній захід"

Інгредієнти:

• Цукор — 1,5 кг
• Чорна смородина — 200 г
• Червона смородина — 200 г
• Малина — 200 г
• Полуниця — 200 г
• Вишня — 200 г

Приготування:

1. Після миття й перебору ягоди засипають цукром і залишають на кілька годин.
2. Коли з’явиться сік, ставлять каструлю на вогонь, доводять до кипіння й варять ще 10–15 хвилин.
3. Варення періодично помішують, знімаючи піну. Після охолодження розливають по банках і щільно закривають.
4. Додайте трохи лимонної кислоти для кращого зберігання і балансування надто солодкого смаку.

Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом сирника з пудинговим кремом та ягодами.