Чорнобривці давно стали символом українського подвір’я: вони прикрашають грядки та клумби, відлякують шкідників і радують яскравими барвами. Та мало хто здогадується, що ці квіти можуть стати основою для оригінального десерту. Варення з чорнобривців здивує навіть найвибагливіших гурманів, адже на смак це щось середнє між цитрусовим мармеладом, ароматним медом та екзотичними спеціями. Крім цього, квіти багаті на ефірні олії, каротиноїди й антиоксиданти, тож користь поєднується з естетикою і смаком.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Варення з чорнобривців
Інгредієнти:
- 200 г свіжих пелюсток чорнобривців (краще дрібноквіткових і запашних)
- 500 мл води
- 500 г цукру
- 1 лимон (сік і цедра)
- 1 апельсин (за бажанням, для виразнішого цитрусового аромату)
Як приготувати варення з чорнобривців:
- Збирайте квіти зранку, коли вони найбільш ароматні. Важливо акуратно відокремити пелюстки від зелених основ — саме вони дають небажану гіркоту. Пелюстки промийте у холодній воді та розкладіть для підсушування.
- У каструлі закип’ятіть воду з цукром, додайте лимонний сік і цедру. Якщо хочете більш яскравого смаку — додайте апельсин. Варіть 5–7 хвилин, доки сироп не стане прозорим і ароматним.
- Засипте підготовлені пелюстки у гарячий сироп і варіть на слабкому вогні ще 10–15 хвилин. Пелюстки повинні стати м’якими, ніби скляними, і втратити початкову жорсткість.
- Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою й залиште на 6–8 годин (краще на ніч). Саме в цей час чорнобривці максимально віддадуть свій аромат сиропу.
- Поставте варення на вогонь удруге й проваріть ще 10–15 хвилин до потрібної густини. Гарячим розлийте у стерильні банки, щільно закрийте кришками й охолодіть.
Таке варення чудово смакує з тостами, млинцями, сирниками, пасує до чаю. Його можна подавати навіть як соус до м’яса чи твердих сирів — несподіване, але дуже цікаве поєднання. А ще чорнобривці містять ефірні олії, антиоксиданти та каротиноїди, тож варення не лише смачне, а й корисне.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом пікантного варення з яблуками та перцем.
