Ці вареники можна приготувати із запасом і заморозити — у морозильнику вони зберігаються відмінно, а готуються за лічені хвилини. Шпинат додасть яскравого кольору тісту і це без шкідливих барвників.
Як приготувати вареники зі шпинатом читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати молоду картоплю: ТОП 5 простих рецептів
Вареники зі шпинатом
Інгредієнти на 4 порції
- борошно пшеничне — 300 г
- шпинат свіжий — 150 г
- олія рослинна — 2 ст. л.
- сіль — до свого смаку
- вода — за потребою
Для начинки:
- шпинат свіжий або заморожений — 200 г
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- часник — 3 зубчики
- зелена цибуля — 3 пера
- олія оливкова — 2 ст. л.
- сіль і мелений чорний перець — до свого смаку
Для соусу:
- сметана — 200 г
- часник — 1 зубчик
- олія оливкова — 1 ст. л.
- сіль, перець — до свого смаку
Як приготувати:
- Очистьте і дуже дрібно наріжте ріпчасту цибулю, зелену цибулю та часник. У сковороді розігрійте олію, обсмажте ріпчасту цибулю до прозорості (приблизно 3–4 хвилини). Потім додайте зелень і часник, перемішайте та додайте шпинат. Посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та дайте повністю охолонути.
- Пробийте свіжий шпинат блендером і відіжміть сік через марлю або дрібне сито. У мисці змішайте просіяне борошно, сіль, додайте шпинатний сік, олію та поступово доливайте воду, замішуючи м’яке тісто. Якщо воно буде липнути до рук — додайте ще трохи борошна. Замішане тісто накрийте рушником і дайте йому "відпочити" пів години.
- Після вистоювання розділіть тісто на рівні шматочки — приблизно 30–35. Розкачайте кожен у тонкий кружечок (близько 2 мм товщини), викладіть трохи начинки в центр і ретельно защипніть краї. Щоб тісто не підсихало, зберігайте вареники накритими рушником.
- Кип’ятіть велику кількість підсоленої води. Опускайте вареники партіями, варіть їх 1 хвилину після того, як вони спливуть на поверхню. Слідкуйте, щоб не розварились і не розклеїлись краї.
- Для пісного варіанту змішайте соєву сметану з пропущеним через прес часником, олією, сіллю та перцем. Якщо не дотримуєтесь посту — замініть на звичайну сметану або грецький йогурт.
- Подавайте вареники теплими — із соусом, або полийте ароматною олією з доданими спеціями за смаком. Страва вдало поєднується з мускатним горіхом, кропом або базиліком.
Начинку можна урізноманітнити, додавши до шпинату кисломолочний сир, рикоту або фету. Вони чудово поєднуються з зеленню, але в такому випадку вареники вже не будуть пісними. Для тістa можна використати як свіжий, так і заморожений шпинат — головне, добре відтиснути сік. Якщо ви плануєте заморозити вареники, викладіть їх на підсипану борошном дошку, заморозьте окремо, а потім перекладіть у контейнери або пакети.
Спробуйте приготувати песто зі щавелю — "Ми-Україна" підготував три незвичайні рецепти.
